双层水浴式杀菌锅采用的全水浸泡杀菌方式,上锅装满预加热好的热水,待下锅装满物料后,热水会直接与物料接触进行加热,热水在大流量泵的作用下在锅内不断循环,通过PLC时刻控制温度来对物料进行杀菌,杀菌结束后热水直接回收至上锅供下次杀菌使用。适用于一切高温杀菌的物料,尤其是大包装真空肉制品或者针对产量很大的生产任务,全水杀菌方式是高的选择。
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