酪朊酸钠又称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠盐，干酪素钠，是以鲜奶为原料，用酸性凝结法将牛奶中含量约2.5％的酪蛋白提纯，再经碱性钠反应制成。酪蛋白不溶于水，而反应后的酪朊酸钠具有好的水溶性。酶法干酪素的生产一般以皱胃酶为主，但皱胃酶因来源有限，价格昂贵，因此亦可用动物性蛋白酶(如胃蛋白酶)、植物性蛋白酶(如木瓜酶和无花果蛋白酶)、微生物蛋白酶(如微小毛霉凝乳酶)等来代替，尤其是微生物凝乳酶的发展更为迅速，可望成为皱胃酶的代用品。它含有人体所需各种必需氨基酸和多种微量元素，不仅作为各种食品的营养增补剂，也可作为人体矿物微量元素，为各种食品的营养增补剂和蛋白源。又是乳化稳定剂、增稠剂，有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性，并具有良好的营养价值。在食品工业中具有保温、保鲜、保香，改良品质等作用    。

干酪素其他应用范围：

造纸工业：施胶剂、上光剂、粘合剂等；

皮革工业：皮革及人造革鞣剂、粘合剂等；

涂料：防水、防火、高强度、装饰性建筑用涂料，钢铁设备制造及使用之高

硬度层防（盐）酸涂料等；

塑料加工：各类装饰料加工助剂

【产品名字】干酪素【商品别称】乳清蛋白；酪蛋白酸钠；酪朊；奶酪素；乳酪素 【商品归纳】干酪素是小动物汁中的含磷蛋白。结构式为NH2RCOOH 【商品样子】干酪素为无臭、无气味，乳白色至淡黄色粉末状，堆积密度1. 25-1.31。基本上不溶解水、醇及醚。溶解稀碱液、偏碱碳酸盐水溶液和浓酸，在弱酸性中沉定。3、【工业产品】：石油业、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。有吸水性，干躁时平稳，湿冷时快速发硬。

酪蛋白是乳中含量高的蛋白质，目前主要作为食品原料或微生物培养基使用，利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白酸肽具有防止矿物质流失、预防齿，防治骨质疏松与佝偻病，促进动物体外受精，调节血，疗缺铁血、缺镁性经炎等多种生理功效，尤其是其促进常量元素（Ca、Mg）与微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）***吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉，它可以和金属离子，特别是钙离子结合形成可溶性复合物，一方面有效避免了钙在肠中性或微碱性环境中形成沉淀，另一方面还可在没有VD参与的条件下使钙被肠壁细胞吸收，所以CPPs是***效的促钙吸收因子之一，它的发现为补钙制品的研发提供了一种新方法。ihammerstenCAS号：9000-71-9MDL：MFCD00081481[1]通常是指由牛乳xian分泌的多种(约20种)磷蛋白(phosphoproteins)的混合物。目前，CPPs已被公认为国内外研究多、***深入，应用领域极为广泛，且极具开发价值的一类分子结构与生物功能间有明确对应关系的活性多肽物质。