蛋形混凝土发酵罐（尺寸为150-500加仑）也许是新型的发酵罐，主要用于生产白葡萄酒。混凝土具有理想的绝缘性，蛋形可以使罐内产生对流气体，这样可以保持酒脚悬浮，从而为葡萄酒添加复杂性和风味特征以及矿物特性等。

　　布鲁克斯说，“现在各种各样的发酵罐为酿酒师提供了更多的选择，也使得***终的葡萄酒能够反映出葡萄本身***的特性。　

   

自吸式发酵罐是***新产品，适用于科研机构及企业的微生物研究室、中试车间和工业生产线。产品有2A2F和AAF两大系列。

2A2F-S系列自吸式实验罐配有自动吸气的气液混合器，鼓风机供气系统，有时还可选配一档机械搅拌桨。特别适用于高溶氧、高密度、高生物量、对剪切不敏体系的微生物发酵培养基配方的筛选，发酵工艺参数的优化以及生产工艺与菌种的验证。

2A2F系列自吸式发酵罐的特点：

①高速旋转气液混合强化器与鼓风机结合，能形成良好的供气与气液混合效果，以鼓风机取代常规的空气压缩机供气，节能，节省投资。

②气液混合器采用磁力传动，消除了运行过程中的主***漏源，为纯培养提供了可靠保证。

AAF系列自吸式发酵罐无需供风系统，特别适用于液态醋、酵母、PHB等产品的科研与生产。

AAF系列自吸式发酵罐的特点：

①无需供风系统，大型全自动发酵罐价格，吸气与混合装置，大型全自动发酵罐生产，产生***的气泡，并与发酵液***混合。

②节能***。例如液态法制醋原料的利用率高达95%，大型全自动发酵罐厂家，生产1升10%的白醋，宁夏大型全自动发酵罐，电耗仅仅为0。03kwh。

 

     现在，一些红葡萄酒也会在橡木桶中进行发酵，不过在发酵时需要去掉桶盖以便手动压帽。这个过程比较耗费人力，因其成本相当昂贵，所以只适用于生产少量的葡萄酒。今天，几乎在全世界的葡萄酒产地都可以找到不锈钢罐，为了更加准确地控制发酵过程，不锈钢发酵罐有各种各样的形状和大小。***近，水平旋转发酵罐也很受欢迎，它避免在提取葡萄酒的颜色、单宁和风味时压帽或泵送果汁。除了发酵，不锈钢罐还可以用在一些葡萄酒的成熟（尤其是白葡萄酒）、冷稳定以及装瓶前的调配中。

 

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