油炸机温度.炸制面点的油温越高，时间越久，油炸机设备，油脂汽化越快，黏度增稠越迅速，连续起泡性越稳定，油脂的发烟点越低，色泽亦越暗.所以控制比较恒定的炸制温度，防止油温过高，是预防油脂老化劣变的重要方法.空气中的氧化.油脂暴露在空气中会自然进行氧化作用而产生异臭和苦味的现象称为酸败.在油温与加热时间相同的情况下，油炸机油脂与空气的接触面积越大，油炸机油脂老化劣变的速度越快.

油炸机，油炸笼采用绞龙滚筒式，有利于实现物料在油炸过程中的翻滚、受热均匀;锅腔采用半圆式结构，无死角并且注油容积较少，而热量利用率ｚｕｉ大，提高了生产效率。变频调速，可炸制不同的原料。炸笼和集烟罩可以通过电动提升系统提出炸机，方便清理***内部的残渣。油炸机配有在线过滤装置，多功能油***，可对炸油进行在线连续过滤，自动清除滤层积渣，保持炸油新鲜。不需繁琐的拆装，使用时不产生耗材，节省成本。

油炸机油炸面点使涉及到一些知识。首先要提到的是油。油是重要的一种导热介质，炸是指使用大油量传热使制品成熟的一种熟制技术。面点中很多品种都是以油作导热介质炸制成熟的，例如油饼、油条、油酥点心、春卷、麻花、散子等。用油导热是由于油的温度高，面点制品下锅后骤然受热，花生米油炸机，外部干燥收缩，凝成一层厚膜，西平油炸机，制品外焦里嫩，保持原形原味，收到香、脆、酥、嫩等效果。

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