不锈钢柴火灶的特点

一是点火容易起火快。 为了提高水或食物的温度，例如烧开水或食物加工过程中的加热，要求点火容易、起火快、省时、省工。 二是持续加热效能高并温度可调。 炊事过程中，需要在一定温度下，持续加温一段时间，可移动柴火炉子招商，且温度可调。例如蒸、煮、炸食物时，三者所不同的仅在于维持的温度不一样，用油炸需要的温度要比蒸煮时的高。  三是安全卫生和保温性能好。 直接利用辐射热和传导热加工食物，例如烤、烙、炒食物时，需要柴灶灶口不冒烟，灶膛保温，余热可利用。 四是热***。 一般 省柴灶的热效率要在25％以上，而新建的省柴灶则要求热效率要高于30％，并能适应当地基本生活用能要求。

      柴火灶大锅台的制作在一定程度上也属于是炖菜的一种，炖菜这种比较传统的烹饪方式，之所以能够流传到现在，而且深受人们的喜爱，足以说明炖菜是具有很多优势的，炖菜在制作技术上也被人们不断的改良，制作方法虽然简单，但其中也有很多的技巧，今天我们柴火灶大锅台深入的给大家列举一下炖菜的种种好处。 

   

一、炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100摄氏度，因此不会加热过度产生有害物质。    

二、炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。    

三、炖菜烹调时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口。    

四、炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因此食材中的大部分成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸却增加了。

五、炖菜多是连菜带汤汁一起食用，保证矿物质完全吸收不会损失。    

六、炖菜常常将多种原料同时炖，可移动柴火炉子订购价，食物品种容易实现多样化，也便于添加各种养生的食材。

     炖菜的制作方法和制作形式多种多样，无论是蔬菜还是肉类食材都可以做为炖菜的食材，即营养又美味。

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