如何识别葡萄酒的缺陷

硫化物污染 如今，几乎所有的酒标上都标有“含硫化物(Contains Sulfites)”的字样，这很正常，因为酒商通常在生产葡萄酒时会添加一定量的(Sulfur Dioxide，简称SO2)，以避免葡萄酒受到其它物质的污染。即便是有机葡萄酒，酒商也会在其中加入少量包含硫化物的人工合成物。但是，添加的或其他硫化物过量时，葡萄酒就会遭到破坏，造成硫化物污染。有时，葡萄酒中的微生物代谢，也会导致硫化物污染。如果微生物代谢导致的硫化物污染程度严重，进口葡萄酒采购，则无法补救。

多数适合陈年的葡萄酒的酒精含量都在12%至14%之间。需要指出的是，葡萄酒在熟成过程中发生的氧化反应并不会使其酒精含量变高。

整体口感是否均衡。如果葡萄酒中含有较多的单宁和酸，而没有果味，那就说明这不是一款口感平衡的葡萄酒。实际上，即便葡萄酒中的其他口感元素也都很浓郁，你也应该能够品评出葡萄酒中的水果风味。

单宁含量高。适合陈年的葡萄酒中的单宁含量也应该是很高的，但不宜过高。这个适合的程度需要你同时品尝出水果的味道，明显的单宁感和舌尖上的苦味。

记住这些葡萄酒的香气，恭喜你成为***了~

Oak Aging 橡木桶陈酿，Vanilla香草、Coconut椰子、Baking-Spices烘烤香料、Cigar-Box盒、Smoke烟、Dill莳萝

General Aging 常规陈酿，Dried-Fruit果脯 Nuts坚果 Tobacco Coffee咖啡 Cocoa可可 Leather皮革

缺陷香气 Fault Aromas，缺陷香气是酿酒商不希望存在的香气，但是它们确实会存在于一些不那么***的产品中。这些香气可能来源于三软木塞污染、硫化物和硫醇等。

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