羊肉去膻法

1.米醋去膻法:羊肉切成块放入开水锅中，加点米醋，羊肩肉批发，一般半公斤羊肉放半公斤水 加25克醋，煮沸以后，捞出羊肉，再进行烹调就没有膻味了. 

2.萝卜去膻法:烧煮羊肉时，加一些扎了洞的萝卡或胡萝卜同烧， 膻味就会被萝卜吸收出去，烧好羊肉后，把萝卜扔掉. 

3.药料去膻法:烧羊肉时，用纱布包好碾碎的山楂，丁香，砂仁，豆蔻，紫苏等药料 同烧，不但可以去膻，羊肉还会有独物的风味.

4.绿豆去膻法:煮羊肉时，如果放上七至八粒绿豆同烧，能去除膻味.

5.咖喱去膻法: 烧羊肉时加入适量的咖喱粉同烧，羊肩肉多少钱，一般半公斤羊肉加入半包咖喱 粉，烧后即可除去膻味.

如何鉴别羊肉的好坏？

  羊肉有新鲜、不鲜和变质之分， 也有羊龄大小之别．当购买时， 人们都希望买到鲜嫩的羊肉．那么怎样挑选呢? 主要是从羊肉的色泽、弹性、粘度和气味上鉴别．

 

新鲜羊肉: 肉色红而均匀， 有光泽， 肉质坚而细， 有弹性，羊肩肉， 外表微干， 不粘手， 气味新鲜， 无其它异味．

不鲜羊肉: 肉色较暗， 外表干燥或粘手， 肉质松驰， 无弹性， 略有氨味或酸味．

变质羊肉: 肉色暗， 无光泽， 外表有粘液， 手触时粘手， 脂肪黄绿色，羊肩肉哪家便宜， 有臭味．

老羊肉: 肉色深红， 肉质较粗．

小羊肉: 肉色浅红， 肉质坚而细， 富有弹性．

 

不过说来简单，其实把握起来还是要凭各位的经验了，要在日常买肉的过程中不断积累，保卫家人和自己的健康！

宁夏盐池滩羊

盐池滩羊 ，宁夏回族自治区盐池县特产，中国地理标志产品（地理标志证明商标）。盐池县得天独厚的天然地理环境，培养了滩羊***的质量，其肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀，是国内外肉羊质量好的一种。所产二毛裘皮毛色洁白，光泽悦目，花穗美观，毛皮轻便，毛股长而坚实，根部柔软，不毡结，能够纵横倒置，是裘皮中的上品、宁夏的“五宝”之一，盐池“三宝”***，享誉世界。

 

盐池滩羊是皮肉兼用型的品种。滩羊肉是滩羊的一个重要产品。盐池滩羊肉肉质细嫩，无膻腥味，脂肪分布均匀，含脂率低，营养丰富，羊肉中的精品。据内蒙古农牧渔业生物试验研究中心检测：每100克盐池滩羊肉所含蛋白质总量为93.2%（风干样），不饱和脂肪酸含量较高，矿物质元素种类丰富，含量适中，尤其微量元素硒的含量为0.073毫克/公斤，具有极强的功能；而对人体有害的铅等未检出；使羊肉具有膻味的葵酸未检出；羰基化合物含量为1毫克/100克，与其它羊肉相比含量低；而与羊肉风味有关的含量与其它羊肉相比高；胆固醇的含量与其它羊肉相比低。现代科学研究成果表明，盐池滩羊的营养成份结构明显优于其他肉类食品[2]  。

 

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