热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，武汉热干面，但是身处外地的朋友，却无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。

标准做法编辑热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，热干面培训费用，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖1传***，诱人食欲。 [1-2]

在***五大名面中，热干面是***年轻的面种。

芝麻酱就该是黄色！

蔡汉文先生经常将这句话挂在嘴边，原因在于市场上有商家将热干面改成黑浆卤水销售。

蔡汉文老先生曾说，他的父亲蔡明纬当年创下这个香飘三镇、名响***的特色小吃不容易，靠的就是真材实料，精工细作。

而芝麻酱作为重要配方，事关热干面文化的传承。他必须呼吁，热干面技术培训，“黑黑的芝麻酱算什么，芝麻酱就应该是黄色的，要用好麻油调!”

根据90年版《武汉市志·商业志》记载，“热干面是武汉人早点普遍喜爱的风味小吃，以蔡林记的***为著1名，距今已有50余年历史。以制作精细、条细桨韧、色泽黄亮、调料齐全、风味***而***”。

做法三1 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。2.胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。3.芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。5.面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
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