真空油炸机工艺特点

真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，多功能油***，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。

真空油炸脱油有独ｔｅ效果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉等。

油炸机能够适用于多种行业，上海油炸机，在餐饮业的应用更是广泛，由于当前的科技发展十分的迅速，油炸机设备，再加上国内经济的稳定的发展，国内各种商品的需求也在急剧的增长，油炸机得到了***快速的发展，被应用于各行各业中，下面小编给大家介绍一下油炸机的应用。

　　油炸机采用油水混合工艺，配备动态过滤系统，在工作过程中实现自动过滤排渣，保证炸油的纯净，能源可采用电、煤碳、导热油直接加热的方式。投资少，自动化程度高，适用于鱼类、禽类、水产、分割肉类、肉饼、丸子、锅巴等ｇａｏ端客户的批量生产。

油炸机油炸面点使涉及到一些知识。首先要提到的是油。油是重要的一种导热介质，炸是指使用大油量传热使制品成熟的一种熟制技术。面点中很多品种都是以油作导热介质炸制成熟的，例如油饼、油条、油酥点心、春卷、麻花、散子等。用油导热是由于油的温度高，面点制品下锅后骤然受热，外部干燥收缩，凝成一层厚膜，制品外焦里嫩，保持原形原味，收到香、脆、酥、嫩等效果。

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