挂糊注意问题

1、浓度适当

2、调拌均匀

3、挂糊注意要把菜肴原料全部包裹

4、油量、油温和油的清洁度的影响

上浆和挂糊未出现以前，很多原材料如鸡、鱼、肉等，在烹调中因缺乏“保

护层”，地瓜条上浆机生产视频，往往很容易耗干其内部的水份和鲜味，无法达到香、鲜、脆、酥、

滑嫩等口味效果。

在上浆和挂糊出现后，贵州地瓜条上浆机，给原料上了保护衣，地瓜条上浆机多少钱一台，即通过上浆和挂糊

处理使原材料外部裹上具有粘性的保护层，这样在加热中，既是在旺火热油中加

热它也不在直接接触高温，热油也不易侵入它的内部，原材料内部的水份和鲜味

得到了保护和保持

【设备介绍】

浓浆上浆机又称浸入式浸浆机，是采用双层网带防止物料漂浮，使得物料全部进入浆液内进行上浆。该上浆机的浆液槽外部可以加保温层或者冰层，地瓜条上浆机实体厂家，使得浆液质量不会发生质的改变。有的浆液会发生沉淀，会添加一套绞龙系统，防止浆液发生沉淀。也可以添加加热系统，使得浆液始终保持一定的温度并且温度可控。

该设备可以连接打浆机一起使用，将打好的浆液直接注入到浆液槽中，这样会剩下人工去倒浆液，减少劳动成本

鸡柳条上浆裹浆机可以分为两种，一种是适合稀浆的淋浆机，是类似于瀑布式的上浆机，采取上部喷淋，下部浸泡式的一种方式；再一种是适合浓浆的属于天妇罗系类的浸浆机，是一种利用双层网带防漂浮，而且可以控制双层网带中间距离的网带，食品在两层网带中间完全浸泡在浆液或者糖稀中进行裹涂浆液或者糖稀。

1、设备整体都是采用304***不锈钢制作的，这样清洗不会因为害怕沾水而生锈

2、设备采用分段式，容易清洗。

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