大锅台柴火灶所使用的为铁锅，相比较我们平时用的不锈钢锅或者不粘锅来说，根容易让人们放心食用，而且铁锅中的铁离子在炒菜是深入到菜品中，铁元素是人体所需的微量元素，因此其所烹制的菜品对人的身体健康也有一定的帮助。灶体主要起保温和承担锅台重量的作用。灶体内径大小可以这样确定：即用燃烧室的内径加上燃烧室结构的双边厚度，再加上保温层厚度，天津大灶台，三项之和就是灶体的内径尺寸。灶体外表应做得整齐、面平，以利于粉刷。

柴火灶，不光是用来炒菜，煮饭也都放在锅里面，用柴火煮这个是不是叫“阵子“，很多地方是这样叫的，也有的地方叫法不一样，就是蒸饭的如同木桶一样的东西，现在也有，大灶台多少钱，有金属做的，中间有一个隔层，再把阵子放到锅里面放上水，就可以煮了，当然这个跟电饭煲煮饭不一样，并不能直接把水放在米里面，因为阵子下面是通的，大灶台制作，首先的先用热水在锅里面”淘米“，一次，等到米有点软了之后才能放到阵子里面，再放进去锅里面。淘米水我们也叫”米汤“，大灶台加盟，可以喝的，也只有这样煮饭，才会有米汤这样的说法。

小时候，吃饭时候，母亲***常说的一句话就是“趁热吃”。吃热食（吃烧）是咱们中国人千百年来的饮食传统，所以不管走到哪儿，每一餐饭，我们都要生火起灶。柴、米、油、盐、酱、醋、茶，生活中这“七件事”里头，排在一位的就是“柴”了。可见柴这种燃料，在中国人生活中占据着多么重要的地位。柴火灶，这种与民生息息相关的灶具，在***各地应用是很普遍的。不过，咱们湖南地区的柴火灶又独具特色。如今，保留得很完整的柴火灶已经不多了，使用柴火灶煮东西的人家更是稀有了。

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