烧窑是一个很讲究的步骤，贵阳土窑鸡，当然也是很简单的步骤，简而言之，把窑上下烧到里面的泥透着红，外面的泥看起来也微微透着红就可以了，一定要把窑烧好，要不然鸡有可能不熟。

土窑鸡的做法配料_***土窑鸡做法教学_简单入门

贵州土窑鸡菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以商贩盐腌肥鸡为甚：相传从前有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩mai日杂食品为生。商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关，商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重，土窑鸡哪里有，特地以鸡相送。

鸡洗好放着 调理准备 酱油 蚝油 葱末 蒜末 洋葱末 一小勺油 一小勺盐 柠檬切一半 一半切片 所以调料放碗里 另一半柠檬挤出汁到碗里 然后搅拌均匀 放进鸡肚子了 留一点抹鸡身上 顺便给鸡按个摩 保鲜袋把鸡装好腌制一晚上，不***的原因 材不够 没硬土 在城市 这里是楼顶天台种菜的软土 挖坑 材不够烧碳多点 一点材和纸垫下面 碳放上面多点碳不要省 放酒精到碳堆里然后点火 等把碳烧的很红就行了（用纸皮或者扇子 扇火 碳会很快烧好）。

做法步骤：

1、家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！

2、用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！

3、土窑子烧通红了！

4、土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，土窑鸡做法，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！

5、小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！

补充说明：

土窑一定要烧的通红的！

来自娱乐休闲类芝麻团 2017-06-29生抽(6克)、鱼露(3克) 、花生油(2克) 、耗油(6克) 、料酒(4克) 、白砂糖(2克)  、葱头(5克)

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