碱面、绿豆芽、牛肉、牛腿骨、生姜、大蒜、蒜苗、香菜、花椒、八角、朝天椒、豆瓣酱、味精、桂皮、食用油、盐、香叶

制作过程

1.食材准备

2.食用油拌碱面，吹干以后把面担开

3.把准备好的大蒜、大葱剥皮，与生姜一起洗干净，把大葱切成段，每段大约3-5厘米，牛肉面配什么菜，生姜切成片，每片约0.5厘米厚，牛肉切成薄片，爆辣牛肉面，约0.2厘米

4.牛肉放入高压锅，倒入食用盐、味精，放入切好的葱、姜、蒜，加水炖10～15分钟

牛杂属于非常地道的小吃，它以其顽强的生命力，远近飘香的味道，捕获人心。襄阳人可懂吃了，知道只吃牛杂胆固醇会很高，因此想到了在牛杂里面加入面条，牛杂与面条的结合，就成了质嫩味鲜，麻辣浓香的牛杂面，真的是让人垂涎三尺。牛杂面的做法并不难，但是在这个制作过程中有一些细节问题是需要大家留意的。牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃，因为其有汁液中有牛杂本身的味道，放在面条中可以给面条进行调味。

襄阳牛肉面 襄阳牛肉面是具有世界声誉的名菜式，用料为***牛肉，***精面，纯味草药，色泽红润，肉质肥而不腻，汤味香浓。襄阳牛肉面分为牛肉面，牛杂面两天系列。面条爽滑，汤浓味鲜。***襄阳牛肉面，汤底用牛骨长时间熬制，襄阳南漳牛肉面，敞口大铁锅里，高汤和牛肉牛杂从清晨翻滚到夜深，每一条街巷都弥漫着化不开的牛油香。看起来厚厚一层红油，牛肉面馆成本，其实并不全是辣椒，还未入口，先被牛油香击中。

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