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煮面条时把握好火候和其它的小细节，煮好后不断面、不硬心、不糊汤，下面博源面条机给大家讲下面条怎么煮不容易烂。

煮挂面和湿面条时的细节有些不同，煮挂面不宜用大火，因为挂面本身就很干，如果用大火煮，高温会使面条形成一层黏膜，水分和热量不能快速渗透，就容易硬心和糊汤。下面时水不要太开，等水开了再点些凉水，这样可以使面条受热均匀。

煮湿面条时水开后往里加少许盐，然后再下面条，半自动撒粉面条机价格，这样可以使面条更耐煮。煮湿面条要用大火，如果温度达不到，就容易泡溶在水里。

要数特色的中华面，首推伊府面，简称'伊面'，既可以汤煮，亦可作干炒，由清乾隆进士伊秉绶家厨所创。伊府面中国南北两方皆有制作，尤以闽、赣***出色。伊府面之特色在于它不用水和面，改用鸡蛋液；经沸水煮后用冷水冲凉、烘干，再用油炸，令其变半成品。因制法***，可适合不同煮法，所以伊府面确是面中上品及筵席上的特面点。

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