湖北钟祥特产蟠龙菜 蟠龙菜是餐桌上不可少的菜

钟祥市明阳食品有限公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。***的原料是生产***产品的基础和保证，多年来公司大力发展订单农业，公司与农户方式合作，签订购销合同4000多份，带动当地农业养殖3600户。

如今过春节时，“盘龙菜”已成为老家每户饭桌上***的菜，它的制作过程其实非常讲究：先将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时，待肉茸沉淀后沥干水，***蟠龙菜批发，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊；然后把鸡蛋磕入碗内，***蟠龙菜做法，搅匀，入锅摊成蛋皮；再把搅好的肉茸摊在鸡蛋皮上卷成圆卷；***把茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉备用。这样，“盘龙菜”的一道工序就完成了，准备食用时，先将晾凉的茸卷切成薄薄的片，按龙的形状拼装在盘子里，然后上笼蒸热即可食用。

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蟠龙菜的由来

钟祥市明阳食品有限公司于2002年10月成立，位于钟祥市工业园襄汉路71号，现有资产总额1600万元，年生产蟠龙菜、葛粉、、鱼糕、豆制品达1000多吨。公司创造以来，钟祥蟠龙菜，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。

据说蟠龙菜其实是在嘉靖年间就有的，而当时朱厚照驾崩又没有人继承帝位，所以就发了一道遗诏。诏书中让他的堂弟朱厚熜来到京城继承他的皇位，而他的堂弟在出发之前，去了自己老师的府上做告别。而这府中的厨子为了迎合新的皇帝，就用鲜肉还有绿豆精粉加上许多调料制成馅，又用鸡蛋皮裹起来蒸熟切成片。

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蟠龙菜的制作工序

钟祥市明阳食品有限公司于2002年10月成立，位于钟祥市工业园襄汉路71号，现有资产总额1600万元，年生产蟠龙菜、葛粉、、鱼糕、豆制品达1000多吨。公司创造以来，充分利用当地生猪资源优势以生产钟祥传统肉制品蟠龙菜为主。

蟠龙菜是用鲜猪肉、新鲜草鱼、鲜鸡蛋、***淀粉、食yan、味精、葱、姜经过多到复杂工序做出来的。做这道菜很麻烦的，只有在盛大的节日，***蟠龙菜，过年，办喜事，祝寿时才请***的师傅来做。必定是皇帝吃过的大菜，在我们这儿可是头菜，谁不想沾沾皇帝的喜气。还有葛粉、米茶、香干子，都是钟祥的特产。

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