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基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食l盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等
腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。
其实烤肉的话都要腌制的．腌时只要放一点盐就可以了，不要放味精，因为调味料里有很多．之后就要看调料了
南益食品为您介绍烧烤调味料
邢台市南益食品有限公司为您详细介绍选材凡没病无毒性无烂掉，色调新鮮的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，烧烤料粉，菜，新鲜水果，等各种食品类都可用此法腌泡烘烤。二、***1、肉串类:(有二种***)5Kg新鲜猪肉计应添加香辛料的分量。***1:鲜疆烤羊肉料1.5包，鸡精(新鲜度在99%，下列只用此新鲜度)70-90克，烧烤料，食l盐36克，烧烤调味料，特鲜1号1包(武汉市产)，姜、小香葱(剁细)各40克，白砂糖7克，肉松粉25克，红薯粉250克。将所述原材料放到切完的肉粒中搅拌匀称，腌泡10分鐘就能用竹签子穿串待烤***2:泡菜100克，鸡精(新鲜度99%)70-90克，食l盐36克，姜片小香葱各40克，白砂糖7克，烧烤料厂家批发，松肉粉25克，红暑木薯淀粉250克。将左右各种各样原材料放进切完的新鲜猪肉条中拌匀，腌泡到15分鐘既可连接成串待烤。留意:左右两法肉制品干燥度为肉串能吸咐香辛料难落，不水流为宜。 
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烧烤技巧全攻略烧烤技巧1.“直接烧烤”和“间接烧烤”烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤;而其他的几种则称为间接烧烤。A、直接烧烤①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。B、间接烧烤①球碳点燃后置于碳架的两端。②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。
八珍卤肉配方:白l芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草l果15G、肉l桂15G、甘l草15G、小l茴香15G、孜然15G、山l奈15G、良姜15G、草l寇15G、丁香8G、香叶8G、当l归8G、黄芪8G、陈皮8G、筚拨8G
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