虾皮

1.葱切碎，胡萝卜切丝，再从中间横切几刀

2.盆中放入适量面粉，加入葱碎，胡萝卜丝，虾皮，适量盐，适量清水

3.搅拌成糊状

4.电饼铛里放入适量油，把面糊倒入电饼铛，用木铲刮平

5.煎至一面金黄翻面，另一面煎至金黄出锅

6.切开盛盘

1西葫芦切片

2虾皮用清水清洗一下

3小火干焙虾皮，微黄即可

4锅中放油，小火煸香葱花

5下入西葫芦片，大火翻炒，至微微塌软

6下入虾皮，翻炒均匀，下入料酒，去除虾皮的腥味

7西葫芦塌软，加鸡精，盐。翻炒均匀，一定是出锅前，加盐，防止杀水过多，汤汤水水。勾芡关火，淋香油即可

8出锅装盘

虾皮

材料：虾皮1茶匙5g，小白菜50g，鸡蛋1枚，自发面粉100g，盐1g，芝麻香油2ml

做法：1、自发面粉放入大碗中，加入适量温水和成面团，加盖醒15分钟。

2、将面团搓成条状，切成6份，再擀成包子皮。

3、虾皮洗净切碎，鸡蛋在碗中打散。

4、小火加热锅中的芝麻香油，将蛋液倒入炒熟，盛盘放凉，切碎。

5、小白菜洗净，用沸水烫一下，切成末。

6、将馅料盛入碗中，调入盐，制成包子馅。

7、将馅料包入面皮中，制成6个小包子，上笼蒸15分钟至熟即成

材料：虾皮2大匙，鸡蛋4粒，葱1支，盐1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙

做法：1.虾皮洗净炒香；葱洗净切粒，炒香沥油备用。

2.鸡蛋洗净后以敲蛋检视顺序处理后略打散，虾皮是怎么做的，再加入作法1和调味料一起打散。

3.炒锅先润锅，然后加入4大匙沙拉油烧至油温140℃，再放入蛋汁，转小火煎熟后盛出，以熟食动作切割成6人份即可。

虾皮

材料：虾皮 鸡蛋 韭菜 高筋面粉(普通面粉也可以)

做法：

1:面粉加温开水揉成面团(揉到不粘手 开水和面擀出的面皮软 冷水和面擀出的面皮硬)盆底铺上干面粉 把面团放进去盖上盖子饧半小时左右

2:锅烧热放油低温倒入鸡蛋 用锅铲把鸡蛋均匀铲碎(不放盐)关火放凉

3:韭菜洗净切碎和鸡蛋虾皮倒在一个盆子里

4:把饧好的面团揉成长条状 切出大小一样的面剂 用手掌一个个按压再擀成面皮 薄一点容易熟中间稍厚一点

5:韭菜馅料里放盐(太早放盐容易出水 准备包时才放盐)也可以加点油或是麻油

6:把馅放在面皮中间 面皮对折封边 要捏牢 避免加热后汤汁溢出

7:锅烧热倒油 温热后放入韭菜盒小火煎至面皮熟透两面金黄即可

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