水果冷库的注意事项   

 一、果蔬在入库前要进行挑选和整理    挑选工作要仔细的逐个进行，其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质，是微生物生活的良好培养基。微生物侵入果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处，被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因为较成熟的果蔬，再经过一段时间保藏后会形成过熟现象，其特点是果体变软，并即将开始腐烂。有些果蔬经过挑选后，质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹，并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸，不要过硬或过薄，应是用经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸。有柄的水果在装箱（筐）时，要特别注意勿将果柄压在周围的果体上，以免把别的水果果皮碰破。在整个挑选整理过程中，都要特别注意轻拿轻放，以防止因工作不慎而使果体受伤。   

 二、果蔬入库后要采取进步降温的办法    果蔬在采收后，需要在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬，进入冷藏间后，要采取逐步降温的办法，防止某些生理病害的发生。例如红玉苹果先在2．2℃储藏，然后再降到0℃储藏，可减少红玉斑点和虎皮病的发生。又如运输途中温度较高的鸭梨，直接进入0℃库房储藏，很容易发生黑心病。如果采用逐步降温的办法，可大大减少黑心病的发生，并延长了鸭梨的储藏期限。  

  三、不同种类的果蔬应控制在各自的***适温度下进行储藏    因为不同种类的果蔬，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能，引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。以水果来讲，一般产于南方或夏季成熟的水果，适宜的储藏温度较高。例如菠萝适宜在＋5℃左右储藏柑橘宜在3℃——6℃储藏，香蕉如在＋12℃以下时间太久便不能催熟。而北方生长的，又是秋冬成熟的苹果、梨等果实，一般都可在0℃左右的温度中储藏。例如金冠、红星苹果宜在0.5℃——1．0℃储藏，鸡冠、国光苹果宜在－1℃——0℃储藏，豆角、青豆宜在1℃——3℃储藏。因此高温冷藏储藏水果蔬菜，应根据不同种类，控制不同的储藏温度。 

   四、湿度调节    果蔬中含有大量的水分，这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。采摘后的果蔬，不能再从母体上获得水分的供给，在长期储藏过程中，逐渐蒸发水分。大多数水果蔬菜其干耗（重量损失）超过5％时，就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征。特别是水果，当于耗达5%以后就不可能恢复原状。果蔬的水分蒸发，一方面是由于呼吸作用，散发出一部分水分；另一方面是储藏环境的空气湿度过低，引起果蔬枯萎，降低了商品价值。因此，高温库的湿度要很好地进行调节，一般要求在85％——90％左右。如果湿度过低，可在鼓风机前配合自动喷雾器，随冷风将细微小雾送入库房空气中，加湿空气。没有自动喷雾器，也可在地面上洒些清洁的水，冷库工程，或将湿的草席盖在包装容器上，来增加冷藏间的相对湿度。但如果湿度过高，果蔬的表面过于潮湿，有时还凝有水珠，给微生物滋生创造了条件，果蔬容易腐烂，这时可在库内放些干石灰、无水绿化钙或干燥的木炭吸潮。   高温冷藏库的温度和相对湿度都应尽量保持稳定，不得有较大幅度波动，否则会刺激果蔬的呼吸作用，增加消耗，另外果蔬还会“出汗”，降低了它的储藏性。

紫檀木冷库
      老紫檀木呈紫黑色，浸水不掉色。 紫檀木目前已无料，只有旧料。紫檀越旧越硬，电锯时还会火花溅出。木料越久越黑亮，可以到不需油漆的地步。油漆很重要，磨了漆，七八遍以后，木头的纹理出现、毛细也清晰。鉴别紫檀木的方法是:用酒精棉球在木头的表面轻轻一擦，如果棉球呈紫红色，就是紫檀;也可以从木头上刮下一点木末，浸在酒里，如果屑末出现一道道血红色的丝条，便是紫檀。多用作香料或制扇骨、箱匣之类小件器物，木质不如紫檀木。 其木质坚硬，色泽紫黑、凝重、手感沉重。紫檀属于红木中的一种上好的木材，它是属于极为稀缺的原材料类的品种，红木有五属八类三十三种之分，其中以海南黄花梨，也叫降香黄檀，属一类：它比金子贵，紫檀属二类：价格仅次于降香，冷库，紫檀又分大叶檀和小叶檀，小叶檀的价格由原告于大叶檀，第三类是：红酸枝：它又分老挝红酸酯和缅甸红酸枝，及酸枝，老挝红酸枝的密度很大，不浮于水，放在水里就沉，而普通木头放在水里时浮在水面的，冷库设计，现在的红木价格比今年春节是的价上涨了50%左右小叶檀的椅子在20万左右紫檀是世界上名贵的木材之一，主要产于南洋群岛的热带地区，双温冷库，其次是交趾。我国广东、广西也产紫檀木，但数量不多。

防爆冷库墙板的安装应从拐角处开始安装。按照排板图，将需要安装的拐角处两张冷库库板运至安装地点，根据冷库库板梁高度及固定蘑菇头尼龙螺栓的角铁件型号，在冷库板宽中间相应标高位置钻一个孔，钻孔时电钻应同板面垂直，孔内穿上蘑菇头尼龙螺栓（尼龙螺栓栓体及蘑菇头内应打上密封膏），套上角铁件拧紧，拧紧程度以使防爆冷库库板板面尼龙螺栓处稍有凹陷为宜。立墙板时，应在与库板接触的地板槽处垫上泡沫等软性材料，防止损坏冷库库板，两张拐角处墙板从板地板槽中立起之后，应及时根据放线位置调整墙板平面位置以及防爆冷库库板的垂直度，并校核墙板顶标高是否正确（直始至终都需校核）。墙板位置正确无误后，将角铁件焊在板梁上，固定好内外包角（包角板两边内侧同库板接触处打一道密封膏）。在焊接角铁件时，应将防爆冷库库板角铁件处用遮挡物遮住，防止电弧焊时电焊的高温烤伤库板及焊渣飞溅到库板上。

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