许多朋友在购买葡萄酒时盲目追求“大年”产酒，如1969，1975，1997，2005等，但是“大年”产酒未必一定是好酒，而“小年”产酒未必难以下肚，大小年份的说法更多是对当年一个总体的概括，不同产区的品质是有差别的，毕竟葡萄酒产区遍布***，所谓因地而异，酒之品质，关键看当地当时之气候与收成。

自从帕克评分******后，许多人喜欢用评分来判定葡萄酒的好坏，开口“这瓶酒评分高吗？”，闭口“帕克怎么看这瓶酒？”，诚然，酒评家具有行业的***性，他们对酒的评分和指导意义有很高的价值，但是过分亦不可取，毕竟酒评家更多是在更***角度上进行评判，但是一般人未必能像酒评家一样，品鉴出葡萄酒更深层次的风味和价值，更多的是一种口感上的享受，所以，何必过分迷***的评分，自己喝得尽兴才是***重要的，毕竟做人呐，***重要的是开心。

实用的葡萄酒搭配秘决：中秋节，烤肉是中秋赏月不可缺少的一道美食。早已觉得烦腻的烤肉行程，何不来点葡萄酒，增点乐趣?放下那些平常遵守的侍酒礼仪，用纸杯装着都没问题，只要搭对了葡萄酒，不管是在餐厅还是在河边烤肉，红酒加盟一般多少钱，遵守以下六个诀窍，都能成为一场美妙的中秋美酒美食飨宴：

1、白葡萄酒就配清淡的食物

大体来说，白葡萄酒的酒体和口感较轻，适合搭配鸡肉、鱼肉和蔬菜。酒体和单宁较重的红葡萄酒自然是肉类的经典伙伴，不论是汉堡肉、羊肉，还是吐司夹香肠，都适合搭配红葡萄酒。不过，偶尔也有像烤鲑鱼这样的例外，适合配上酒体中等的美国美乐(Merlot)红酒。

2、寻找风味的共同点就对了

从食物和葡萄酒中找到共通点，一切的事情都容易多了。纯粹加盐和胡椒烤的牛肉，就搭个带点辛香料气息的普米帝(Primitivo)干红，或是澳洲的西拉(Shiraz)红酒，都相当合适!

3、先喝白，再喝红

如果你同时准备了红葡萄酒和白葡萄酒搭配烤肉大餐，记得先从白的开始，再喝红的，其中再从口感较轻的开始，以防你的味觉疲劳。

正如葡萄酒的世界很少有真正的金科玉律，对于更高阶的葡萄酒爱好者和***人士来说，能够体会出不同种类的葡萄酒在构成味觉的主要元素方面也不尽相同。例如，白葡萄酒中没有单宁涩味，起泡酒则有气泡产生的刺激，甜酒有更高的甜味，加烈酒的酒精浓度则特别高……，每一类葡萄酒都有各自不同形式的均衡架构。

而所有这些，都是需要慢慢的体会和经验的积累，***是可以“速成”的。

搭配原则一：匹配或对比

原则在于风味结构上的交互作用，例如带有烟燻香料味的菜色，可以搭配烟燻香料味的酒款。

搭配原则二：当地食物+当地酒款

通常同一地区的食物和酒款会一起经过时间演化，因此当地餐酒搭配也是一个安全的好选择。

搭配原则三：红酒搭红肉，白酒搭鱼肉

单宁会和肉品中的蛋白质结合，软化酒款中的单宁，而肉里带的盐味，才是主要软化单宁的重要角色。鱼料理通常鲜味较高，会让红葡萄酒更苦涩，因此搭配白葡萄酒较好，但有些高盐高酸的鱼料里，也可以搭配红葡萄酒，非原则。

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