杨龙伟浅谈重庆卤菜20强的排名趋势分析

在网上经常会看到重庆卤菜***、重庆卤菜20强等等的信息与广告，从字面上看或许很多人认为是重庆做的***-好的卤菜了。当然对于不了解重庆、不了解卤菜的门外汉来说，也许会这样认为。下面杨师傅从***的角度讲一讲卤菜方面的知识。

     什么是卤菜？所谓卤菜是指：将肉类、菜类、以及一切可以食用的食材，放入卤水中卤制而成的菜品，卤熟后直接食用，这就是人们所说的卤菜。

     那么卤菜的根本、卤菜的魂是什么？卤菜好不好吃，就取决于卤水好不好、香不香，而卤水香与否取决于卤菜配方、比例、与质量、答配是否精良、是否合理、是否***。前面讲到如何识别卤菜味道，在此补充一点，辩解卤味***-好的办法是：吃对方的卤猪头肉、翅尖、鸭肠，不拌任何调料直接食用，如果连卤香味都吃不出，也没回香味，卤菜吃不到卤香味还叫卤菜吗？只能叫熟食，靠调料拌出来的就叫拌菜而不是卤菜。

     杨龙伟浅谈重庆卤菜20强排名***应当是卤猪肉系列，猪肉系列在***的销量是***-大的，***受-欢迎的，猪头肉能让人吃两片就能口齿留香的卤菜师傅太少太少了，像太阳一样少。

     杨龙伟卤菜上一批学徒有：来自四川省苍溪县的美女周锦琼、来自贵州省遵义的陈国喜、重庆市黔江区五里乡的张世美、等一共8名来自***各地的学徒，品尝了众多家四川、重庆的卤味***终选择与杨师傅学习卤菜技术，特别喜欢杨师傅卤的奇香猪头肉，吃后几小时还有余香，回味无穷，让几个学徒感到惊奇，这是从未吃到过的特色卤味，经过10多天的跟店学习，撑握了所有技木与配方，满意而归，正在着手寻找合适的门市，开一家特色卤菜店，在此祝几名学徒开业大吉，财源广进。

***特色卤菜加盟店品牌需要做什么步骤

随着中国改革开放的不断深人和与中国加人世界贸易组织后的新经济模式接轨，人们的生活水平稳步提高，人们对物质的需求已发生了从“ 量”向“质”的转变，从单一的鸡鱼肉蛋向健康、营养、环保的方向转变。如何让卤菜技术更赚钱“***”也被倡导得越来越多。我们必须看到这一点。要加快 新卤菜开发的速度，***满足不同顾客的不同需求，做到人无我有，人有我全，人全我优。当今在各行各业，品牌效应已十分明显，品牌作 为企业的一种无形资产，给企业带来的效益是不可估量的。而品牌卤菜是品牌餐饮企业生命的源泉，所以，品牌的打造是品牌企业的血液和生命力的保证。

　　培养一个***的品牌，需要分几步走。

　　一、做好准确的市场定位

　　根据市场，制定产品品种与档次，每个档次都应有明确的标准。一般说来，中、高-档产品走名优品牌之路更有把握。在明确了市场与边界以后，就要对自己的产品做 好定位，卤菜培训哪里好，应该创造出一些什么样的卤菜，以及如何随着时间的推移作出调整，以适应新的需求。很多品牌卤菜连锁经营店的成功秘诀，便在于其产品的定位准确。

　　二、注册、设计***的商标

　　商标可以是店铺的名称，也可以是具体生产品种的名称，成为产品身份的象征，刺激消费者的印象。

　　三、强劲的广告品牌宣传力度

　　注重广泛对外传播手段，奠定稳固品牌。

　　四、维护品牌形象

　　始终围绕品牌发展的经营方针，时时维护品牌形象，卤菜培训哪家味道好，只有创出真正的***，才有长远的效益、长远的生命力。

　　五、提高品牌的文化含量

　　良好的品牌并不全部是金钱打造的。需要通过某些形象造势及某些事件，提升品牌文化含量。如做一些社会福利、公益活动，以文化含量提高品牌***度。

　　六、品牌保护制度

　　依靠制度化才能保证品牌形象的长远性和统一性。***是打造出来的，是通过企业管理实现的。首先要制定一整套的制作工艺管理制度，并落实在每个环节、每个员工身上，老板应该监督考核，严把质量关，与员工共同打造***品牌。

　　品牌是某一种产品外在形态与内在质量相统一的名称、标记或符号，借以区分企业或竞争对象提供的产品或劳务。***的品牌是某个企业、某个地区，甚至某个国家文化的象征。名优品牌产品本身所创造的无形资产往往难以用价格衡量。

　　在市场中，卤菜培训哪家好，建立一个品牌并不难，但要从普通品牌做成名优品牌是十分不易的。名优品牌的背后，无一不体现着经营者的智慧和百折不挠的艰辛劳动，往往要经过较 长时间的市场培育，才能成功。现在还没有特别***的卤菜品牌统领市场，多数是一些区域性的品牌，四川自贡卤菜培训，这种现象为广大经营者留下了创造的巨大市场。

川味卤菜以种类齐全 ***的优势众多

四川卤菜是将经过初加工和特殊处理后的食物原料放入精心调制好的卤汁中加工而成的，具有强身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

　　我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

　　特点：卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。卤味制品***-大的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。

　　卤菜加盟不花钱怎么学技术呢?大家都天下没有免费的午餐，学习卤菜技术也不是只有加盟一个渠道，现在可以选择***培训班学习，川味卤菜卤菜培训班***近可热闹了，学卤菜就送凉菜。

　　卤菜作为平日生活中***常见的食品之一，也是少有的大众会长期反复消费的产品之一。看似简单的一份卤菜凉拌菜，可是家宴当中***的菜品之一，川味卤菜凭借***的川式风味，在***众多餐饮行业当中脱颖而出，川味卤菜川式卤菜的传统和新式做法，教学方式全程以百分之九十实践操作为主，包含卤料的识别以及选配，卤菜汤料的保管， 卤料配方及各种原料的标准量，红白卤水制作，卤水的作用，原料加工及卤制方法，卤制 品各种食法及味型加工，卤水制作中的注意事项，卤菜拌料的制作，糖色的炒制方法，红油辣椒的香料配方与制作，如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤。

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