火锅店加盟目前成了餐饮加盟的***后一块蛋糕。其中的市井火锅更是相对于其他的火锅来说优势很多，市井火锅店面需求小，少人数可以快速用餐，做的好的话还可以线上线下进行销售。

现在餐饮行业到了以运营为生存的时候了。以后并不是以店面取胜，而是通过各种渠道让每一位好吃***都了解到你的产品，线上线下链接更多的需求顾客。

火锅，主张火锅从“鸭肠毛肚”开始，火锅味道哪家好，让火锅回到鸭肠毛肚的初始时代，这个特色就比较明显，能立刻从名字上感觉到***的地方，进而让人产生好奇，火锅底料哪家好，这是他们首先做的比较对的事情。主打市井火锅，适合现代都市人群的聚会特征越来越呈现出轻型化、小型化的趋势。主张轻型聚餐，打造适合三人以上的小型聚会火锅，菜品分量讲究不易浪费，无论是闺蜜约会还是朋友聚餐，随时随地想聚就聚、想吃就吃，小桌也能吃出大排场，让小桌排号不再难，火锅底料，符合城市年轻群体的日常消费场景，成为小型聚餐的选择去处。

问题五：香料味过浓

一些红汤火锅在很远的地方就能闻到一股浓浓的香料味，有的在香料里边甚至还带有一股药味。这是因为炒制的师傅担心火锅香味不够而加入了过量的香料。其实，炒制重庆火锅底料时加入的香料不宜过多，一般5000克底料中所用的香料不应超过100克，所用香料的种类也不宜过多。香料品种以八角、三奈、桂皮、、豆cao果、香果、丁香等8种为宜。因为香料本身就是中药的，用过多种类的香料熬制，不但不能把香味熬出，反而会因为消杀作用，产生中药味。

牛油麻辣火锅底料炒锅蒸汽夹层锅是一种双层的耐酸耐热的304不锈钢材料制造的锅，配有压力表、安全阀、排气阀、疏水阀等，热源是从大容量火锅底料炒锅夹层内通入蒸汽加热。

电加热夹层锅PK人手工劳动：

1. 热***达93%，火锅底料哪家很不错，颠覆传统设备35%-50%的热效率

2. 节能能源成本40-80%

3. 节省人工成本30-80%

4. 8-20年使用寿命设计

5. 海鲜酱大型炒锅很高温度达280度

6. 0污染，0排放，0爆

7. 工人工作环境温度降低50-80%

8. 可使员工流失率降低10-20%

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