豆豉

豆豉知识介绍：

豆豉（Glycine max）是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，三合一咖啡，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和***。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。

豆豉营养分析：

1. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解***的作用；

2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低压、消除疲劳、减轻病痛提高(包括酒精毒)功能；

3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，三合一咖啡批发，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。台湾啃徕香香肠运用现代西式肉制品加工技术生产具有中国传统风味的低温肉制品。是近年来我国低温肉品中发展***快的香肠品种之一。其加工主要使用天然肠衣和胶原肠衣

台湾香菇贡丸的特质：

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肉感细腻饱满，加热后食用，坚韧而有弹性，适合儿重和各类人群食用。

选取好的香菇做配料，咖啡粉加盟，味甘，香气沁人。

猪肉制作，口感醇厚而有层次感，-18℃可保鲜12个月。

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