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幼虾养殖幼之幼虾收获
1、拉网捕捞 用一张柔软的丝质夏花鱼苗拉网,从培育池的浅水端向深水端慢慢拖拉即可。此种方法适合于面积比较大的水泥培育池。对于面积比较小的水泥培育池,可不用鱼苗拉网,直接用一张丝质网片,两人在培育池内用脚踩住网片底端,绷紧使之网片一端贴底,另一端露出水面,形成一面网兜墙,紧池壁,从挤育池的浅水端慢慢走向深水端即可。
2、放水收虾 放水收虾的方法不论面积大小的培育池都适用,水产品冻品群,方法是将培育池的水放至仅淹住集虾槽,然后用抄网在集虾槽收虾。或者是用柔软的丝质抄网接住出水口,将培育池的水完全放光,让幼虾随水流人抄网即可。要注意的是,抄网必须放在一个大水盆内,抄网边露出水面,这样随水流放出的幼虾才不会因水流的冲击力受伤。
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油焖大虾材料
大的小龙虾1500克左右(3口之家的量);大蒜头。这个用量比较大,***l好用独蒜,3斤的虾配10颗左右,每颗一切为四;各种香料。主要是八角(大料)、***香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等;生姜和大葱。3斤虾生姜需要约1两,切大块或厚片。大葱白2段,斜切改刀;辣椒。选用四川产灯笼椒比较好,用量依个人口味而定。花椒。宜选用四川大红袍品种,味道上佳,用量依个人口味而定;其他佐料。啤酒(3斤虾需2瓶啤酒)、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。
油焖大虾做法
1、锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”,也是其特色,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右。
2、将虾入锅,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒。
3、虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量,孝感水产品,***将浓缩鸡汤料投入炒匀。
4、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。
5、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干,投入葱白或香菜即可装盆。
油焖大虾小诀窍
:1、原料的处理要诀:将虾放在清水中漂洗,并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;去肠,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处(为了有效地保持虾黄,可尽可能少剪一些)剪开,水产品批发中心,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将虾头部的沙囊一起带出,就是那黑黑的一团物质,注意保留虾黄;
2、此菜如果使用浓缩鸡汤料后不可再放盐和味精之类。如果不使用浓缩鸡汤料,可用鸡精代替,可适量放盐。
3、吃潜江油焖大虾一定要用盆装。
潜江油焖大虾的做法贴心提示:1、做油焖大虾一定要选择大的小龙虾,而且龙虾买回家之后可以放入大盆中,倒入水,放入一片生姜,这样可以让龙虾更鲜嫩。2、香料别放入太多,否则会掩盖住虾仁的鲜美味道。
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虾仁肠粉
外皮:在来米粉1杯 玉米粉2大匙 太白l粉2大匙沙拉油1大匙 盐?;小匙 水2又1/2杯
馅料:虾仁4两 鸡粉1/2小匙 太白l粉1小匙
酱料:酱油3大匙冰糖2大匙 水2/3碗 香油1大匙
做法: 1.取一容器,水产品加工企业,放入太白l粉、玉米粉、沙拉油调匀后,放置10分钟松弛一下,再慢慢边倒边搅加1杯水、在来米粉拌匀后,加盐再加入1杯半的水调成为稀粉浆备用。
2.虾仁洗净后将水分沥干,拌入鸡粉、太白l粉调匀成为内馅。另取一锅,先倒入冰糖和水煮开后,再倒入酱油煮成甜酱油作为淋酱备用。
3.取一不锈钢托盘,先放入蒸锅中蒸热并涂上一层油,再倒入半杯调匀的粉浆,并且用锅夹边倒边摇晃至粉浆平均分布在盘面上,再铺排上一排虾仁,盖上锅盖蒸1分半后取出。
4.用沾了油的刮l刀将粉皮卷成肠子状,排盘后淋上香油提香以及防止沾黏,食用时再淋上适量的甜酱油即可。
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