看外观。***火腿的表皮是保持干燥清洁的，颜色呈现出黄褐色或是红棕色，皮硬肉紧，无虫蛀现象。切下一片，会发现瘦肉是深玫瑰色或桃红色，脂肪呈白色或微黄色，有光泽，摸起来干燥无粘液。如果是变质火腿，肉面会呈酱色并带有斑点，脂肪的组织比较松软黏糊，呈黄褐色等。在雨季，如果储存的好，也不会出现变色或是粘液的产生。另外，如果表皮内有粘划物或肉面有结晶盐分析出，一般是腌肉的时候放盐过多，这种火腿会比较咸。

香肠的营养成分:热量(大卡)(508)钠(毫克)(2309.2)钾(毫克)(453)磷(毫克)(198)胆固醇(毫克)(82)镁(毫克)(52)脂肪(克)(40.7)蛋白质(克)(24.1)钙(毫克)(14)碳水化合物(克)(11.2)硒(微克)(8.77)锌(毫克)(7.61)铁(毫克)(5.8)烟酸(毫克)(4.4)维生素E(毫克)(1.05)维生素B1(毫克)(0.48)锰(毫克)(0.36)铜(毫克)(0.31)维生素B2(毫克)(0.11)维生素B12(毫克)(一)维生素B6(毫克)(一)叶酸(微克)(一)膳食纤维(克)(一)维生素A(微克)(一)维生素C(毫克)(一)胡萝卜素(微克)(一)碘(微克)(一)

1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，台湾烤肠，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口;2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3. 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，台湾烤肠专卖，各种营养成分更易被人体所吸收，具有生津、益***、健足力、愈创口等作用。以脚细直，台湾烤肠供应，腿心长，骨不露，台湾烤肠的做法，油头小，刀工光净，状似竹叶形较长的为佳品。

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