济宁厚德载物餐饮管理有限公司专注于腊汁肉白吉馍加盟培训，百余种餐饮小吃项目，欢迎你的加入。
肉夹馍，很多人看到“肉夹馍”的时候，都会对“肉夹馍”这个叫法有疑义，明明是馍夹着肉，为何叫“肉夹馍”呢。其实，这与古汉语有关了，肉夹馍，其实是'肉夹于馍'。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“于”字，喊起来便当。
腊汁肉白吉馍加盟食材介绍
面粉、羊肉、生菜。
腊汁肉夹馍是陕西省西安市小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。
凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而******，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，腊汁肉白吉馍加盟培训，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的***力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。而凉皮因其投资小、利润大、回报快，成为小吃经营的主项之一。***腊汁肉白吉馍加盟
济宁厚德载物小吃培训学校是一家集小吃培训、早点培训、面食培训、西餐培训餐饮培训、创业指导为一体的服务性小吃培训机构。
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腊汁肉白吉馍加盟介绍
【腊汁肉白吉馍加盟介绍】
陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面焦黄即可。肉具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，***风味肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上烧饼夹上吃，美味无穷。
【学习方式】
1、随到随学，微山腊汁肉白吉馍加盟，***老师一对一服务，亲手操作，包教包会，每项小吃均有配方。
2、学习期间材料免费，学员练习做的小吃免费吃。
3、如您回家做不好，专职客服主动为您安排复习，直到学会为止。
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腊汁肉白吉馍加盟学习
1.将烤好的白吉馍从中间横向剖开
2取适量腊汁肉一边混合汤汁一边剁碎，剁肉的细碎程度随个人喜好。
3将剁好的肉夹入馍中，就可以开始享用了。
在炖腊汁肉时需要使用糖色，在家制作糖色的方法是：
炒锅中放少许油，放入200g糖用小火炒至融化，不停地搅拌直至糖液整体泛起大泡并呈现棕红色，加入200ml热水煮至融合即制成糖色。
炖好的腊汁肉放在原汤中浸泡12小时，可以使肉更加入味并且口感松软却又不至于完全软烂不成形。
制作腊汁肉的汤汁是一直用来炖肉的老汤，如果没有老汤，可以用高汤调味制作。 炖过肉后的肉汤不必丢弃，可以放入容器放在冰箱的冷冻室中保存，下次再炖腊汁肉时可以取出融化后使用。
***的白吉馍在烘烤时需要使用传统的烤炉，这种烤炉上下都装有炭火，可以控制上下热源的温度，同时中间保持空气流通，这样烘烤出的馍表皮更加松脆，口感更佳。由于工具的限制，在家制作***的肉夹馍并不是非常方便，如果追求***的口味，可以去陕西风味餐厅解解馋。
腊汁肉白吉馍加盟学习
揉面
揉面时不能偷懒，因为这将直接影响到面皮的耐嚼度。
洗面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂.醒，揉至光滑.取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色.当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋.发酵将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，发酵，夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天.待其表面有泡，味微酸时就差不多了.经验多些，注意不要过了.
糍面
将锅烧热，用布沾油擦锅底，***腊汁肉白吉馍加盟，主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，特费力呢!!直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可.
擀面
将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意，每次少拿点擀，动作要快，注意安全，不要被伤到.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管为好，要光滑.
蒸熟
将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟，太久不劲，太短则生.
将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料.
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