北方为了扩大蛋饺的市场，专门生产了全自动蛋饺机，全自动蛋饺机生产厂家，主要用于蛋饺的制作，可实现自动注蛋液、下馅、包制，实现了全自动化生产。这样人们能很方便的尝到美味可口的南方美食。蛋饺在长江以南已有很长的历史了，为什么到现在还没有流传到我们北方呢？小编认为，蛋饺作为一种美食，制作工艺比较传统、复杂，在长江以南虽然蛋饺市场很成熟了，销量也很大，但是，直到现在依然是手工生产，***多用一些半机械加工器，包括一些大型的食品企业。

蛋饺一面成熟，蛋饺机，马上反过来煎另一面，不要煎糊了，颜色金黄诱人的才纯正！如此三番五次，把其他的蛋液和肉馅都做成蛋饺，不要求熟透，因为这只是半成品。砂锅中放少量油，炒香剩下的葱姜，并炒一下蘑菇出香味后，放入开水或肉汤烧开。汤开之后，依次放入撕成大片的白菜叶、蘑菇和整棵油菜，以及魔芋丝，***上面放入蛋饺和鹌鹑蛋，调味烧开就行了。用热量极低的魔芋丝替换空糖食物粉丝，更适合血糖高的朋友。蛋饺不仅是一方美食，全自动蛋饺机价格，而且营养也非常丰富，这道菜中即富含肉蛋等***蛋白，又有充足的矿物质、膳食纤维和维生素，在搭配一份主食就齐了，可谓有荤有素、有蛋有肉、鲜美爽口，浓香诱人!

制作过程：

1、准备材料，土鸡蛋很小，3个土鸡蛋等于2个普通的鸡蛋

2、鸡蛋打散搅匀静置一会，大葱剁碎放入肉馅中，加姜粉、料酒、酱油、盐，用筷子顺一个放向使劲搅匀

3、饭勺先在火上烧热，摸一点植物油，放入适量的蛋液，转动饭勺至蛋液凝固

4、放一点肉馅，不用多，肉馅放多了会包不住的

5、用筷子夹着蛋皮的一边，盖住肉馅叠起，用筷子按压蛋皮的边缘，取出摆放盘中，一次做完全部蛋液

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