如今的超级市场~菜场~到处都能买到成品蛋饺~可不是自己亲手做总觉得缺少点什么味道~
材料准备：土鸡蛋若干~爱森猪肉一块~
调料：料酒~盐~味精~葱花~
先将鸡蛋打碎~加少许盐味精料酒调味去腥
记得再倒些油~调匀
肉洗净沥干水分~去皮~
将肥肉切下少许备用~其余用先切成块~然后剁碎~
手工剁的肉要比绞肉机出来的香~所以朕一般都自己剁馅~
将蛋饺勺放在煤气上~开小火~
用切下的肥肉在蛋饺勺里来回滚动~等蛋饺勺里沁出油水~勺子发亮了~即可动手做蛋饺~
舀一勺蛋液入蛋饺勺~匀速转动蛋饺勺~等蛋液凝固成蛋皮之后让入肉馅~然后轻轻捻起一边蛋皮~包裹住肉馅~合向另一边~用筷子按一下四周成型即可~
然后再次用肥肉擦拭蛋饺勺~保持蛋饺勺干净蹭凉有充足的油水~不然容易粘住蛋皮~
每做一个蛋饺重复以上动作~
蛋皮的厚度大小可随意~譬如朕~就稀饭厚点的蛋皮~而皇阿玛就稀饭薄一点的~
蛋饺的做法：
1、开小火，放少许油于锅里，蛋饺机，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，全自动蛋饺机生产厂家，油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋（尽量好是圆形）都行，放入蛋皮中心；
4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。
5、把整个蛋包肉反过来炸，即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；
6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。
7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。
蛋饺，也是上一辈传下来的一道菜。儿时逢年过节家里的饭桌上总会有这道菜。做这菜是一个精细活，那时做饭常常用的是煤球炉，全自动蛋饺机厂家，只见母亲把猪肉买回来后洗淨用刀在菜板上剁成肉糜，放上葱姜，酱油等作料拌成肉馅。再打上四.五个鸡蛋用一把铜勺放到炉火上烤热，这时需要用一块肥肉膘在铜勺上擦匀抹上油后舀一勺蛋液转动放上肉馅折迭成饺子样一个个金黄的蛋饺就成型了。蛋饺再放上酱油，大型蛋饺机价格，糖等作料红烧，或是清蒸，放到火锅里一起烧，配上青菜心，水发香菇做成烩蛋饺都很好。好看，好吃。
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