三伏天养生吃羊肉注意啥
俗话说,“冬养三九,夏养三伏”。夏天是人体能量消耗大的时候,也是需要进补的时候。
伏天食疗首先要注意养气,因为伏天容易伤气,这将导致体力、元气不足,机体功能下降,因此尤其要注意“养气”。一杯西洋茶便是这个伏天好的补药。西洋参是人参中一个不上火、不伤阴的参,即便有阴虚、口干口渴的问题,西洋参也照样适用,因为它是气阴双补的,特别是汗出过多,人觉得很疲惫、心慌的时候,适合用西洋参泡茶饮,对苦夏者很有利。
夏季容易使人热毒过盛。伏天一碗绿豆汤,去暑赛仙方。中医认为,用绿豆煮食,可下气、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气,对于轻度中暑、头昏、胸闷气短、无汗烦热等症状具有较好的作用。
***要健脾。脾胃为后天之本,吃不好就会引发很多问题,而伏天天气炎热,没有食欲是不少人的通病。一杯散发着幽幽清香的橘皮茶,便可开胃,很适合在肚子胀气,没有胃口时饮用。
羊肉去膻法
1.米醋去膻法:羊肉切成块放入开水锅中,加点米醋,一般半公斤羊肉放半公斤水 加25克醋,煮沸以后,捞出羊肉,再进行烹调就没有膻味了.
2.萝卜去膻法:烧煮羊肉时,加一些扎了洞的萝卡或胡萝卜同烧, 膻味就会被萝卜吸收出去,烧好羊肉后,羊肉批发,把萝卜扔掉.
3.药料去膻法:烧羊肉时,用纱布包好碾碎的山楂,丁香,砂仁,豆蔻,紫苏等药料 同烧,不但可以去膻,羊肉还会有独物的风味.
4.绿豆去膻法:煮羊肉时,如果放上七至八粒绿豆同烧,能去除膻味.
5.咖喱去膻法: 烧羊肉时加入适量的咖喱粉同烧,一般半公斤羊肉加入半包咖喱 粉,烧后即可除去膻味.
如何分辨羊肉片的好坏
到了冬季,大家都喜欢吃火锅、涮羊肉。但是要注意,羊肉销售,一斤羊肉的养殖成本超过10元,在零售市场上,每斤至少应该在15元以上。所以低于这个价格的羊肉肯定有问题。有的不法商家用便宜的猪肉、鸭肉冒充羊肉,更有甚者用病死的禽畜肉。因此消费者一定要注意分辨真假羊肉。
一、色泽羊肉的颜色是鲜红色、但比牛肉略浅;猪肉是粉红色,鸭肉则是暗红色。此外,羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的,有些羊肉卷脂肪部分发黄,是冻得太久了,泰州羊肉,新鲜度很差,营养口感也不好。
二、纹理猪肉纹路较粗,排列分布也不规则,会呈现网状结构;羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布。
三、花纹牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,像是大理石的花纹。猪、鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维混乱,很容易辨识。
当然,对于普通消费者来说,方法就是去清真农贸市场或超市买***的羊肉制品,质量会更有保证一些。
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