啤标艺术:
不同国家的啤标往往表现出不同国家的文化特色。丹麦生产的“嘉士伯”系列啤标产量非常大,有美人鱼铜像、地图、船舶、城市等;德国、比利时的啤标印刷精美细致、品种繁多,有些已超过了***的质量,南京啤酒,令人叹为观止;瑞士、荷兰的啤标素以典雅著称,乡间小路上撒下串串铃声的运油车,阿尔卑斯山下田原风光令人神往;
美国啤标是以民众日常生活为内容的;如郊游、***、劳作等;意大利啤标有古典之美和庄重神秘的***色彩,图案以名画、骑士、古城堡、传教士为主;而日本啤标设计手法和风格接近中国,画面常采用绘画、书法和民间故事等;中国的啤标不仅浓缩了神州大地的风光,嘉士伯啤酒,还是书法家大显身手的地方,许多啤标均为名家题字。
啤酒的质量标准:
各国不尽相同,中国的啤酒质量标准如下:中华人民共和国***(11度、12度优级淡色啤酒,啤酒加盟,GB 4927-2001)适用于以麦芽为主要原料,加酒花经酵母发酵酿制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的优级淡色啤酒。感官指标:应符合表3 啤酒的感官指标 规定。理化指标:应符合表4 啤酒的理化指标 规定。保存期:11度、12度的啤酒,保存期≥120天。
啤酒生产的过程:
麦芽制造:发芽适宜温度为13~18℃,发芽周期为4~6日,根芽的伸长为粒长的1~1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。焙燥:目的是降低水分,终止绿麦芽的生长和的分解作用,以便长期贮存;使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质;易于除去根芽,焙燥后的麦芽水分为3~5%。贮存:焙燥后的麦芽,在除去麦根,精选,冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。
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