餐饮管理的培训误区有哪些？

由于餐饮行业存在众多业态:中式快餐、西餐厅、咖啡厅、湘菜酒楼、粤菜酒楼、川菜酒楼、火锅店、料理店、茶餐厅、自助餐、酒店餐厅等等，而每种业态在管理模式和运营上存在较大差异，特别是连锁与非连锁，这些因素造成餐饮管理培训必须要有业态的针对性，尽量贴近参训者的管理事实，然而当前大多数涉及到餐饮管理培训的往往是针对酒店餐厅培训，假如一个开快餐店的老板参加这种培训虽然都是做餐饮，但管理上却格格不入。

当前市面上还出现很多把管理培训和技能培训混为一谈，大谈技能操作、服务流程，有的还教人炒菜做饭，甚至还把厨师的培训当成管理培训，进入了餐饮管理的培训误区。

01实操性

餐饮管理培训不是虚张声势，而是要针对餐饮管理的实际情况，强调严谨，注重实操，方便领会，马上能用。

02通俗性

餐饮员工普遍文化水平不高，能够成长为企业的管理人员非常不容易，他们接受能力较差，因此，开展餐饮管理培训必须要注重通俗性，无锡麻辣烫培训公司，能够让员工听得懂，用得上。

03急迫性

餐饮行业呈现出典型的大市场小企业状况，管理水平十分低下，因此，餐饮管理培训不可能采用按部就班的学院式教学方式开展，而要通过短训与日常工作结合的方式，对餐饮管理人员进行速成式培训，快速成才，快速提升企业的管理水平。

无锡华厨餐饮想学面塑技艺的小伙伴们快来吧

面塑艺术早在汉代就已有文字记载，在中国民间也叫面花，是作为礼仪、岁时等民俗节日中馈赠、喜庆、装饰的信物或标志，经过几千年的传承和经营，可谓是历史渊源流长，早已是中国文化和民间艺术的一部分。

   汉代时期，人们把面粉蒸制了一定的形象，为食用增强装饰效果。

到了明代，面塑逐渐脱离食用，无锡麻辣烫培训，演变成单纯艺术形式独立存在，一些身背工具箱，四处奔波的面塑艺人出现在繁华闹市，以此为生计，进一步促进了艺术水平的提高。

   近代，受文人艺术的影响，面塑的内容和形式不断出新，其艺术魅力同样为许多王公***所动。他们不惜重金订购，或作贺礼馈赠亲朋，或作陈设摆放自家案头。面塑由街头转向登堂入室，从此身价百倍，整体产生水平质的飞跃，表现手段和表现技巧日臻成熟完善。

   现代面塑艺术以它绝美的身姿倍受世人青睐，这正是因为它所注入的时代文化的积淀和创作者不断进取的热情和才思，使得它成为一种出于俗而脱于俗的朴素文化。它在民间自由地按照自身规律生存和发展，有了它少受污染的民间特色，才得以在今天的雅俗文化对流中以其***、完整的形象俏立于民间艺术之林。

   面塑的原料主要是面粉或经过加工配置的复合软陶质材料。它的制作过程比较复杂，不同于彩塑作品是成形后再着色，面塑是由事先已经染色的面团巧妙地组合而成，充分体现了创作者巧妙的心思和细腻的手法。

一件完整的作品历经构思设计、和面、蒸熟、揉面、配色、捏塑、干化、包装等过程， 在捏制中采用了揉、捏、压、搓、滚、碾、拨、切等多种技法，作品形态逼真，无锡麻辣烫培训怎么样，其色彩鲜艳。由于防腐、防裂技术的不断改进，有的作品可以保存数十年甚至上百年。

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餐饮培训老师给你详解一下面粉的使用

面粉即小麦粉，是由小麦研磨加工而成的。是制造中式面食的主要原料。面粉的分类，是以其包括的蛋白质含量多少来划分的。

重庆餐饮培训老师详细介绍如下：

1，高筋面粉：

     又名面包粉，蛋白质含量10.5%-13.5%，合适做油条，面筋，g档面包，油条春卷等

2，中筋面粉：

     蛋白质含量8.5%-10.5%，合适制造包子，馒头，面条，中式点心。（一般没有特别标示的面粉都归于中筋粉）

3，低筋面粉：

    蛋白质含量6.5%，一般用来做蛋糕、小西点、酥皮点心、海绵蛋糕等。

4，全麦面粉

    是在白面粉内参入一些麸皮（即小麦的外皮），所以称为全麦面粉，常用于制造全麦馒头。

5，澄粉

    又名小麦淀粉，是面粉通过搓洗后所留下的沉淀物，将水分滤掉，烘干而得，粉质细白而没有筋性，多用于广式点心，比如虾饺，粉果等。

6，胚芽

    是小麦的胚芽，（又名麦芽），无锡麻辣烫培训多少钱，运用前要先烤过或炒过，否则胚芽内所含的酵素，会损坏面团的面筋，常用于制造胚芽馒头。

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