在食物加工时适当地增加某些归于天然养分规模的食物养分强化剂，能够大大提高食物的养分价值，上饶调料，这对避免养分不良和养分缺少、促进养分平衡、提高人们健康水平具有重要意义。市场上已具有多达20000种以上的食物可供消费者挑选，尽管这些食物的出产大多经过一定包装及不同加工方法处理，但在出产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地增加了上色、增香、调味甚至其他食物增加剂。正是这些很多的食物，尤其是便利食物的供给，给人们的日子和作业带来极大的便利。
跟着国外快餐连锁的许多涌入，中餐火锅等餐饮后厨化进程有必要加速，而这些不同特征的餐饮业的开展则带动了各种类型的复合调味料的消费。针对不同食物质料开发的便利复合调味品。如鱼、肉、海鲜食物具有特定的风味，许多顾客不了解如何别离使用香辛料到达更佳的作用，而餐饮工业化进程的加速，也对厨师的上菜速度提出了更高的要求。开发出来的***调料可以在很大程度上满意这方面的要求。复合调味品。现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速开展。 上述三代调味品共存，但后两者逐年扩展市场占有率和营销比例。高浓度及调味品，如超鲜味精、IMP、GMP、甜美素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等，还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此类调味品从70年代盛行至今。
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，色彩鲜红，上面浮着一层芝麻油，简单保存。水制是用水和辣椒制成，色彩鲜红，涮羊肉调料，参加蒜，姜，糖，盐，能够长期保存，滋味更鲜美。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，韩式调料，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(依据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋***放锅里放入油(油的多少依据辣椒多少决议，没过辣椒就能够.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后拌和，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，鱼香肉丝调料，凉拌菜，面条，炒菜的作料。
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