太仓可侬餐饮管理有限公司创立于2008年，座落于江苏省太仓市，宣城面包，总部自2008年以来，不断创新，从原有的奶茶、汉堡等小吃加盟发展到现在的面包、蛋糕、西点、饼干、水吧为一体的店。欢迎新老客户咨询！

杂粮面包【原料】高粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又杂粮面包(4张) 1/4小匙、水140ml、牛奶80ml【做法】1、将所有的原料搅拌在一起，揉成均匀的面团，开始一次发酵；2、一次发酵后，分割，滚圆，饧25分钟；3、重新排气，滚圆，放在烤盘上，准备二次发酵；4、二次发酵结束后，在表面喷水，面包价格，沾上燕麦和白芝麻；5、烤箱220°预热，喷水，烤20分钟即可。

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中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型。中间醒发可以在室内进行，也可在暖房进行。如在室内进行要注意不要让面团表面结皮，面包哪家好，如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，而使面团表面发粘，中间醒发的相对湿度是70%~75%，温度为27~29℃。

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***后醒发：把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，***后醒发的温度为35~38℃。相对湿度是为80~85%，如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多，过快面是造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40℃，还会使面包产生酸味，只是因为乳酸***i佳的繁殖温度是40~45℃，如果在这温度下醒发，乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。温度过低则醒发过慢，时间较长，还会便产品扁平。醒发时要注意，现烤面包加盟，不要使面包的醒发过度，醒发过度的面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包的烘烤：体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90%。有些产品醒发到70%就可以。

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