餐饮分类

据餐饮***邹金宏对餐饮中的实体餐厅分类，大体餐厅的分类如下：

餐厅以不同的服务方式分

一般可分为：餐桌服务型、柜台服务型、自助型、企业单位型。按种类、菜式、风味分就很多了。以下是一些国内较为常见的餐厅称法与简介：多功能厅餐厅中面积大，设备设施***齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。宴会厅供中餐宴会、西餐宴会用厅。风味餐厅为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。风味小吃提供各地糕点、小吃等风味食品为主的餐厅。零点餐厅为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。歌舞餐厅既供应中西餐、酒水、小食，又提供音乐欣赏、伴唱、跳舞活动的场所。中餐厅以提供中式菜为主的餐厅。西餐厅以供应美式、法式或俄式餐为主的餐厅。日本料理以提供日本菜为主的餐厅。扒房为高消费水准的客人提供扒烤类食品和名酒的餐厅。自助餐厅食品分类放置，客人凭券入厅后可自由选食；也有客人入厅后自由选食，然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。快餐厅多采用柜台服务型，主要提供快速食品、饮料。咖啡厅以供应饮料、咖啡为主，兼供小吃及西餐、快餐的餐厅。另外还有花园餐厅、旋转餐厅、快餐厅和团体餐厅等。现时的餐厅开始像旅游饭店那样分五个不同的等级标准，即五钻餐厅，但这还不普遍。在业界较普遍的一些评比有：中华餐饮名店、绿色饭店、绿色餐饮、***信誉、***卫生单位等，一般获得这些荣誉称号的餐厅通常都是较好的餐厅。而更多的是，人们通常以高、中、低，大、中、小等来分类社会上的餐厅。

 

如何看待媒体的食品安全报道？（或如何分析食品安全事件）

答：公众对食品安全事件的认识基本源于媒体的报道，而不可否认的是，媒体报道是在对素材进行人为选择、人为加工并很可能是按照特定立场而制作出来的，而且受制于编辑记者自身的***水平，所以，我认为对于媒体报道首先要破除迷o信：即媒体报道就是可信的，媒体说的就是“真”的。我们不能说媒体报道就是造假，但媒体报道不准确、不客观、不理性的情况比比皆是。媒体界的朋友应该很清楚，在没有新闻立法的情况下，***对媒体的管控是涉及政治和意识形态的就滴水不漏，而对其它领域则处于放羊的状态。

媒体报道可能在食品安全事件的任何一个环节失真（包括造谣），***常见的失真点就是危害性，因为一般无害的东西媒体是不会报道的，所以也存在把无害的东西说成有害的冲动；其次就是原因分析，媒体会急于给事件定性，并很快将问题上升到企业无良和监管不力，因为这两个结论是***利于进行即刻的道德批判，并***公众的情绪的，从而达到多卖报纸或吸引点击的目的。

 

营销策略

双向沟通，提供增值服务注意与客户的双向信息沟通，提供增值服务。充分利用各种体验营销方式在网络上进行品牌传播，不但可以大范围地传播餐饮消费者所喜好的体验，吸引目标消费者，达到产品销售的目的，更能通过给予消费者人情化、感性化的体验，学校食堂食材，与餐饮消费者建立一条特殊的情感纽带与沟通渠道。因此在进行网络营销创意时，必须基于食客的角度及心态展开思考，应考虑如何让消费者主动地在***快、***顺畅的环境里得到他们想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心灵的经验。建立网络平台，餐饮企业设计与***互动的网络行销专案“MSN发烧友”邀请***加入餐厅MSN，以便及时向***传递优惠信息，像在假日推出全新的促销方案，请***上线，引起***回应。这个效果比传统报纸广告效果好，***更能注意来自MSN线上好友的信息，因此餐厅要创下单月销售多人的佳绩，餐饮网络营销十分重要。

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