细红辣椒粉50克，香料少许（八角一个，香叶几片，沙姜一块，）葱花20克，油1000克，将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀，（盛器内不许有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人应站在旁看着，防止油溢出来。）炒锅放油，投入香料，葱花用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣，将油倒入装有辣椒粉的盛器中，油辣椒多少钱，搅匀后即可。油放到第二天早上再用瓶子装。其实有很多种做油辣椒的方法，这个是要看个人喜欢怎么去做了。
油辣椒
对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器guan可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有kang炎及kang氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿liu及其他一些随年龄增长而出现的慢性bin的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗；去年一篇发表于《英国yin养学杂志》上的文章也指出，油辣椒，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起***。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和zhi疗***
关键技术点
1较好选用遵义子dan头干辣椒与花溪朝天干辣椒两种，油辣椒直销，两种辣椒的风味、辣味各不同，前者味香而不辣，后者辣而不香，搭配后呈现辣而不燥、香气悠然的效果。
2辣椒必须用冷水浸泡，颜色更纯正。
3姜、蒜一定要与辣椒一起打碎，否则辣椒香气味道不足且容易浮在辣椒酱上面，从而影响美观。
4熬制时不宜用大火，大火容易煳锅，并且油沸腾时容易烫到手，保持油面微冒泡，同时不停的搅拌。
5油辣椒在锅内熬制成熟后，必须关火盛出，否则余温会使油辣椒色泽变暗，味道发苦，***红油辣椒，影响口感。
6较好用冷水泡辣椒，也可用温水和热水，前后区别在于颜色上的鲜亮度。
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