伏特加酒和中国白酒有区别吗？到底伏特加好还是中国白酒好？

中国白酒与其它烈酒很不一样。从酿造原理来看，粮食中的淀粉必须经过转化为糖分之后才能被微生物等发酵成酒，其中威士忌等烈酒通过麦芽霉变进行糖化，而中国白酒则依靠酒曲。酒曲的运用使得白酒酿造并没有单独的糖化原料这个步骤，而是糖化和酒化同时进行，伏特加酒价格，被称为“双边发酵”。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，酒曲中所存在的微生物主要是霉菌。对霉菌的有效利用是国人的一大发明创造。酒曲制作工艺，伏特加酒加盟，秦汉已有雏形，北魏《齐民要术》更是有具体的记录。用***一点的方式讲，传统白酒为多菌1种（酵母、细菌、霉菌等）自然固态发酵，而其它蒸馏酒多为纯菌液态控制发酵。

波兰、俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰、波罗的海三国和除丹麦外的北欧四国，是传统伏特加生产国，这些国家被统称为“伏特加带（vodkabelt）”。伏特加带国家，认为只有谷物和土豆（顶多再加个甜菜糖蜜）制造出来的伏特加才是伏特加。这个共识和基于这个共识的立法，很大程度上是被新兴伏特加生产国给逼出来的。和其他洋烈酒相比，蚌埠伏特加，伏特加制造过程中***特殊的就是蒸馏、过滤这两步，正是这两个过程，让伏特加拥有了淡然如水的特质。

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多种菌双边发酵，使白酒的风味与其它烈酒有显著区别。举一个例子，伏特加是以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，从而得到的一种酒体纯净、口感爽净的蒸馏酒。这种酒味道较为纯净，而白酒中除了酒精和水以外，还有丰富的香脂成分，所以香气较为复杂，层次感十足。

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