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虾皮

毛虾体小、壳薄、肉嫩,除了鲜食之外,还是很多美食的制作原料。比如,虾酱。

中国的酱,在人类的发酵史shang独树一帜,数千年间,它成就了中国人餐桌上味道的基础。在“酱”的江湖世界中,武林门派众多,“老干妈”仅是“麻辣”一派的掌门;虾酱与蟹酱,撑起了“海味”一派的“门面担当”。

干制后的毛虾,虾皮批发,则是本文的主角——虾皮。因其鲜味出众,在烹饪上,既可直接食用,也可作为调味品。







虾皮

***虾皮

1、起锅放油倒入处理好的***和虾皮煸一下。

2、加少量水中小火烧烂***。

3、加盐和鸡精调味即可。 小诀窍 简单美味是家庭厨房之要义。什么东西都是简单,过于复杂的东西必然添加了本不需要的东西。

虾皮

芸豆虾皮

1、芸豆去两头老筋洗净切段,虾皮冲洗一下。

2、起锅热油爆香葱姜,虾皮批发供应商,煸炒芸豆、虾皮片刻。

3、放半碗水中火焖煮5分钟。

4、芸豆烂时放盐和鸡精调味即可。 小诀窍 芸豆必须煮透,才能食用。

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青菜末毛豆虾皮 

1、青菜洗净切末用盐腌个把小时挤干水分,虾皮生产批发,毛豆、虾皮洗净。

2、起锅爆香葱姜,虾皮批发价,煸炒毛豆、青菜末、虾皮。 

3、放少许水焖煮2分钟。 

4、放盐和鸡精调味即可。



虾皮

虾皮的食用方法很多,取一小把虾皮,加点麻油葱花,再放些紫菜,用开水一冲,一碗色香味俱全的鲜汤便做成了。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴,用来包馄饨,不但鲜上加鲜,营养价值也很高。

可虾皮虽好,吃起来却有许多讲究。要趋利避害,具体方法就是,用水多泡几遍,随后再焯一下。或者,在日光下直接暴晒3—6小时,也可以达到减少化学物质的目的。用水泡是***快速有效的好办法。


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