徐福勤义兴张烧鸡系我国的地方特产食品，有***名鸡***之美誉。该鸡始于清顺治年间，距今已有三百多年的历史。“义兴张”牌商标是河南省滑县食品公司于1982年注册，并拥有其所有权和使用权。烧鸡又名熏鸡，主要名震在东北、山东地区，经市场调查，在部分地域比如山西，对于烧鸡知之甚少，甚至一度误把烧鸡当作烤鸡！然而因为制作工艺的不同，烤鸡常常皮儿香肉不香！

 

选料：须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡，重量在1～1。25千克的健康无病之鸡，病、死、残之鸡一律不用。

宰剖：将活鸡宰杀，道口烧鸡批零厂家，放净血，趁鸡体未凉时即入58～60℃的热水中浸烫，煺净鸡毛，技术熟练者每分钟可煺净1只鸡。然后洗净鸡体斩去鸡爪，在鸡颈上方割口以切断食管、气管，在鸡臀部开7～8厘米口子，取出内脏，道口烧鸡批零多少钱，拉出气管、食管冲洗干净。

 

整型：先用利刃将鸡肋骨、椎骨中间处切断、按折，道口烧鸡批零市场，选一段高梁秆，放鸡腹内，撑开鸡身；再在鸡下腹脯尖处割一小圆洞，将鸡腿交叉插入洞内；两翅交叉插入腔内，使整鸡成两头尖的半圆形，洗净后悬挂，洛阳道口烧鸡批零，晾干表皮水分。食用方法：即食熟食品，冷藏味道更佳，不建议冷冻后加热食用（容易脱味）；手撕装盘，更具美美食风情，味道更佳；

 

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