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    襄阳郝家酸浆面,襄阳酸浆面技术,襄阳***酸浆面是人人喜爱的一种风味小吃,特别是夏秋季节,酸浆面不凉不烫,酸香扑鼻,味美爽口,老幼皆宜。


   一、制浆汤:按常规,吃酸浆面的时间主要在春夏秋三季,而时期就是从清明节到中秋节,在此期间,制浆汤的原料可以选用腊菜、白菜、芹菜、包菜叶等青菜,琚湾酸浆面培训班,也可用嫩豇豆,掺点花椒叶则色香味更佳。制浆汤的方法也叫“抖浆”,在清明节以前抖的浆是***的好浆。具体方法是:把需用的菜放在锅里烧开的水中稍煮(翻转一次就可以了)后,捞起来放在干净桶或盆里卧好,然后,将烧开放温的面条汤兑到青菜中,用一块“油光青石”将菜压住,此后,陆续兑适量清凉开水。对里面的“浮沫”一定要每兑每捞,直到浮沫清完为止。待闻到酸香时,山西琚湾酸浆面,美味的浆汤就制成了,每次食用后,要不断地将新鲜面条汤适量兑入老浆汤中。

   二、炒浆料:炒浆料需用的佐料有:葱花、姜末、香油、猪油等。如需带点辣味,也可加少许辣面。具体作法是:香油、猪油烧到80℃时,下葱花、姜末、辣面、炒成红黄色铲起来,倒到准备食用的浆汤中,然后配以五香粉、味精等调料。

   三、制浆面:

   酸浆面的面条是手工擀切的黄细面(黄色因放有少放碱形成的),无论怎样做面条,和面时,里面要加点盐、碱和鸡蛋清,这样的面条煮出来后既好吃又有劲道,不糊汤。食用时,面条下锅煮熟,然后除水散热,碗底下垫绿豆芽、酸菜末、撒上炒熟的芝麻末,浇入制作好的鲜辣浆汤即可食用。酸浆面的风味就是酸、香、辣、油而不腻、温度适宜、面白味美、酸鲜可口,特别是在夏食后具有消暑开胃之功效,成为夏季美食。



酸浆面集酸、香、辣为一体,味道可口鲜美,生津开胃,又可祛暑解寒。臊子状若玛瑙、晶亮剔透,炒皮美味四溢、长久飘香。在其传承发展过程中,虽兼收并蓄各个时代的饮食文化,琚湾酸浆面技术培训,佐配以中西高低各式菜系,既能登上大雅之堂,也能存于乡野小馆,却始终保留其原始的风格和特征,成为当地人忘不了的家乡味道。酸浆面有多好吃,一千个人有一千种说法,但吃酸浆面,吃者之意不在面,而在菜,这个说法,恐怕没人反对。



  盛夏来临,傍晚的枣阳城,大街小巷都飘荡着酸浆面特有的香味。三朋四友,吆五喝六,相约老地方,长条桌,小板凳,人多拼两张,七个盘子八个碗,男人们不由袒胸露腹,女人们也是捋衣揎袖,大家推杯换盏,擦拳摩掌,眉飞色舞,尽情张扬。大块吃肉,琚湾酸浆面培训价格,大碗喝酒,大汗淋漓,要的就是这种汗如雨下的感觉,好不痛快。枣阳人的豪爽大气,拿得起,放得下,受得了屈,经得住事,人情冷暖,俗世方圆,在这一刻,淋漓尽致地展露出来。


 枣阳人之所以爱吃酸浆面,不仅在其味美,更是因为酸浆面是一种大众化的小吃,好吃而不贵,经济又实惠,非常接地气,吃的是一种氛围、一种情感。



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