在这类油炸机中全部油处于高温状态，很快氧化变质，黏度升高，颜色变成黑褐色，不能食用。积存在锅底的肉制品残渣，油炸机 随着油使用时间的延长而增多，油炸机 使油变得污浊。残渣附于油炸肉制品的表面，油炸机 使产品表面质量劣化，严重影响着消费者健康。油炸机高温下长时间使用的油， 油炸机会产生不饱和脂肪酸的过氧化物，花生油炸机，油炸机 直接妨碍机体对油脂和蛋白质的吸收， 降低了产品的营养价值。

　富含不饱和脂肪酸的植物油，花生米油炸机，如大豆油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油等，在油炸机的油炸温度下易于氧化，油炸机生成多种氧化劣变产物，且油炸机炸后的油与炸制食品易产生辛辣味、鱼腥味等异味，油炸机严重影响食品质量与货架寿命。油炸机为了提高其油炸稳定性，油炸机可用氢化方法降低多不饱和脂肪酸(主要是亚油酸与亚麻酸)含量，邓州油炸机，生产氢化油。

传统油炸机工艺

　　在我国，油炸机食品加工厂长期以来对肉制品的油炸工艺大多采用燃煤或油的锅灶， 少数采用钢板焊接的自制平底油*** 。这些油炸装置一般都配备了相应的滤油装置，对用过的油进行过滤。间歇式油***是普遍使用的一种油炸设备，此类设备的油温可以进行准确控制 。油炸机过滤机可以利用真空抽吸原理，油炸机设备， 油炸机使高温炸油通过助滤剂和过滤纸，油炸机有效地滤除油中的悬浮微粒杂质， 抑制酸价和过氧化值升高，油炸机延长油的使用期限及产品的保质期， 明显改善产品外观、颜色，油炸机既提高油炸肉制品的质量， 又降低了成本。

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