山西帮你富食品机械有限责任公司

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主料：面条(煮)、五花肉

辅料：花椒、葱

调料：酱油、辣椒油、胡椒粉担担面图册

做法：

1、肉剁成肉末，锅里放少许油，放入肉末炒散。

2、再加入1勺酱油，继续炒，炒至肉出油，肉末变得更小，湖南凉虾机，颜色变深，大概几分钟就可以了，臊子炒出来后是小小的略硬的哦。

3、碗中放适量的酱油、油辣椒、花椒末、胡椒末，锅里烧半锅水，烧开后，舀1-2汤勺的沸水到调料碗里。

4、往锅里放面条，煮至七八分熟，捞起来，放入调料碗中，加入脆臊和葱花，就好了。

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凉皮出现小气泡不但会影响凉皮的劲道，而且拿在手里有小气泡的地方特容易裂，形成这种气泡有以下几种原因：

***种原因是由于夏天气温很高面浆一不小心就会变质（面浆发酵、酸浆）如果是这种原因引起的小气泡解决办法，一种是把面浆重新加水二次沉淀，或者适当加入食用碱来调节一下酸碱度。另一种比较简单把面浆倒掉（为了广大食客的饮食安全咱们就忍痛吧）。

第二种是跟面粉有关，每年都有一段时间面粉厂库存的小麦用完转而采用当年收的新麦，新麦子气味新鲜，有浓郁的麦香味，但是含水量比陈麦也高不少，新麦子方的时间较短磨出的面粉制作面食麦香味浓但是没有了陈麦子的劲道，对于其他面食影响不大但是对咱们凉皮确是硬伤，新面洗面的时候面浆力也容易夹杂小气泡，制作凉皮的时候小气泡消不了经过加热被锁到凉皮里，凉虾机批发价格，解决方法就是在新麦子上市之前库存一部分面粉过度一下这个时期。

第三种就是咱们常遇到的一种，由于夏天温度高咱们平时气温适中时锅炉蒸汽压力用两个压，到了气温高的时候往往不去在意这个蒸汽压力，导致蒸箱温度过高，再有就是定型区和蒸箱的温度搭配，凉虾机批发，凉皮在进去定型区时由于温度过高让凉皮中的水分子瞬间汽化，传送带跟凉皮接触的一面迅速凝固，另一面还处于液态，因为传送速度快汽化的小气泡还没来得及出来就进入了蒸箱故而把气泡锁到了凉皮中间。解决方法就是把咱们锅炉的压力两个压以下，蒸箱和定型区的气量进行调节搭配（具体按实际生产情况而定）。

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所谓“剃头的挑子——一头热”，担担面的挑子也是如此：这一头是一个煤球炉子，上面还坐着一个锅，里面当然就是热水喽；另一头就是碗筷、调料和洗碗的水桶。然后就可以用扁担挑在肩上，晃***悠、颤颤巍巍的沿街游走，还边走边叫：“担担面，担担面” 担担面的得名，来自于这特殊的年代和叫卖方式；担担面的出名，却在于它的调味和***的面臊。

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