辣酱白菜做法

1.将大白菜清洗干净，切成长条，装入容器内，撒上精盐盐一会儿，将腌好的白菜，清洗干净，装入盘中待用。

2.将红辣椒清洗干净，切成末，将姜切成末装入盘中待用。

3.将糯米粉放入锅中，加水搅拌均匀，烧开，加入白糖，好吃辣酱加工，精盐，搅拌均匀，倒入辣椒末，姜末。

4.将辣椒末，铜川辣酱加工，姜末搅拌均匀，烧开，关火，自制辣酱完成。将蒜加入精盐捣碎，装入碗中，将腌好的白菜放入容器内，倒入蒜泥。

5.搅拌均匀，将刚刚做好的辣酱，倒入白菜中，搅拌均匀，放入冰箱内，随吃随取。

辣椒依其食味和果型可分为几类型

1. 大甜椒：果实圆筒形或钝形，果肉味甜、辣味少。

　　2.  灯笼椒类：果实大，呈扁圆形，圆形，圆筒形，珍味美辣酱加工，色红或黄，味甜少辣或不辣。按其果实形状又可分为大甜椒，大柿子椒和小圆椒三个品种群。  

　　3.  小圆椒：果实扁圆形，果形较小，果皮深绿而无光泽，肉较厚，微辣，适腌渍。    

　　4.  长椒类：果实为长角形，下饭辣酱加工，常弯曲，辣味强，按形状又可分为短羊角椒、长羊角椒和线辣椒三个品种群

　　5. 大柿子椒：果实圆形，纵沟较多，果肉较厚或中等，味甜，稍有辣味  

　　6.  长羊角椒：果实细长，为长着角形，果皮稍厚或稍薄，味辣。  

　　7. 短羊角椒：果实为短角形，肉较厚，味辣。 辣椒之乡

哪些人不宜吃辣椒

辣椒虽好，并不是人人都有福消受。手脚冰凉、容易pin血的人可以适当多吃。　　

但因为辣椒对胃肠粘膜、口腔等有一定刺激，过多吃辣椒，可能会出现胃肠道***等。因此有***、食道炎等患者都不能多吃。　　

阴虚火旺，经常便mi、长座疮的人也要慎吃。　　

另外，因为辣椒有祛湿的作用，所以北方人在春秋干燥的时候，也要少吃。

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