近些年，作为一种新型保鲜剂，干冰在食品行业火了起来。比如航空食品的保存，酒店里龙虾、蟹等海产品冷冻冷藏。再如，在食品仓库或火车冷藏库中放一些干冰，冰块，既可以降低温度，又可以使微生物无法繁殖，从而保持鱼、肉、水果的新鲜。

　　从原始社会开始，人们都知道用冰块来让食品长期保鲜。几千年后的今天，人们用干冰来代替冰块，是因为干冰保鲜的效果更佳，这是为什么呢？

　　要解释这个问题，先要弄清干冰有什么特点。众所周知，干冰即是固态的二氧化碳。气态二氧化碳在6000多千帕的压力下，会冷凝成无色的液体，再经过高压可迅速凝固成干冰。常态的二氧化碳是一种无色无味的气体，自然存在于空气中，所占体积大约是空气的0.03%。干冰极易挥发，升华为没有毒、无味的，比固体体积大600~800倍的气态二氧化碳。

从感官辨别：

（一）看形状，合格的食用冰粒在形状上大小匀称，分四方状和圆柱状，根据用户的需求可分为四方实心和圆空心两种；而用大块工业冰敲碎后的冰粒形状不规则，大小不一致，江苏降温冰块，比食用冰粒偏小、偏碎；

（二）看色泽，合格的食用冰在用水上都经过严格的过滤，里面的杂质被清除干净，江苏防暑降温冰块，看上去晶莹剔透，而不合格的食用冰有可能没有过滤干净，看上去会有点浊白，有的甚至还能看到细小的杂物；

（三）看口感，不合格的食用冰因过滤杀菌除味不到位，食用起来会感觉到异味。

我国制冰机行业在发展中需解决哪两个问题

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