面包发酵的温度与湿度怎么控制？
关于面包的发酵温湿度如何控制，很早的时候，我在面包新手攻略里有过说明。但可能不太醒目，所以很多童鞋没有看到。在这里统一解答一下。所用方法，仅供参考，如果你有更好的方法，欢迎一起讨论哈！
制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。***次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，青海工业烘焙模具，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整1形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。
第二次发酵可难办了，一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。家庭没有***的发酵箱，工业烘焙模具电话，要实现这样的条件怎么办呢？
第二次发酵的时候，面团一般已经整1形好，放在烤盘上了。此时，把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。
需要注意的几点是：
1、温湿度计是很好的帮手。将它一起放入烤箱中，能通过它及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求，灵活调整我们放入热水的温度、用量。
2、如果你的烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。如果没有，当烤箱里的热水冷却后，你可能需要重新更换一盘热水。
3、这是一种适合家庭使用的发酵方法，正因为此，它不像***发酵箱一样能控制准确的温湿度。我们只需要保证温湿度在一个大概的范围内就可以了，不用要求它一定能精1确达到配方上要求的程度。
烘焙产品礼品化视角下的烘焙品牌定位
大家都知道精致的烘焙产品作为礼品送出去的概率一般较大一些。烘焙产品的礼品化是一个很大的趋势，今天就跟着小编一起来谈谈连锁蛋糕店选择产品打礼品的关键点吧：
一、烘焙产品礼品化***步：较高的认知度
送礼送的是面子，礼品应该非珍即名。人们大多选择对方听说过或者了解的礼品，就是为让对方知道礼品的价值。
礼品的认知度有两种，一种是品牌认知度。把烘焙产品做成了***产品和烘焙品牌，打礼品牌才容易成功，这就是***产品礼盒能够***的原因。第二种是品类认知度。对烘焙品牌没有认知度不要紧，消费者对品类有初步的渴望式认知也行，听说是好东西，包括连送礼的一方可能也没有吃过，这类产品适合做礼品。
二、烘焙产品要有特色：“专享性”是礼品的重要价值
现有连锁蛋糕店加盟市场上的烘焙产品普遍比较单调，同质化严重，对于单一风格的烘焙产品，即便给它们安上礼品的帽子也无人理睬。送礼要有特色，东西不一定很贵，但如果只有某个特定的地方可以买到，送的人有面，收的人惊喜，各得其所。所以稀缺性是礼品常用的重要价值。正如烘焙“极1致烘焙的私享家”的品牌定位一个道理，“私人定制，***享受”，工业烘焙模具公司，运用极1致食材，主推极1致产品，借助极1致配送，给每一位追求品味的消费者带来为味蕾上的极1致体验。
三、用烘焙产品传达情感：赋予产品软性价值
礼品的软性价值对礼品的意义远比非礼品产品重要。这种价值不是天生就有，而是连锁蛋糕店加盟经营者赋予烘焙产品和品牌上的，所以需要坚持不懈地传播，向消费者教育和灌输。就像 “追求极1致，传递幸福”的使命一样，在烘焙加盟分店服务员将极1致产品打包进精美包装袋的同时，也将其携带的幸福感传递给消费者。
烘焙产品本身具有的特质使其具有了礼品的潜质，经营者只要稍加挖掘便可使其完成从普通产品到礼品的转型，烘焙产品礼品化对烘焙行业来说，是一种值得推广的营销方式，能够使企业获得更大的烘焙市场份额。
我国烘焙器具发展状况分析
第十三届中国国际烘焙展以幸福烘焙器具，活力北京为主题，定于2016年4月19-21日在北京.中国国际展览中心举办。CBBE作为行业一个完全市场化的展会，将在点点滴滴中透露一年多来中国烘焙行业的显著变化。
中国烘焙行业经历了近20年高速发展，近年来增长已经明显放慢了脚步。目前，消费者对烘焙食品的需求逐渐走向多元化，现透过CBBE-展会情况进行整体分析、预测，供行业参考。
一、机械行业风光不再：中国烘焙设备在高速发展许多年后，也正经历一个阵痛期，需求显著下降，大多数行业企业风光不再。曾几何机械加工设备是烘焙展上不折不扣的主角，一些大企业定展位有的甚至上千平米，机械企业一般要占到展会面积一半以上，但从今年展会看，机械参展企业的数量和面积都在萎缩，整体比较艰难。目前，我国烘焙制造业设备整体技术含量不高，面对消费需求新变化和月饼加工生产的萎缩，没有及时跟上市场发展的脚步，如何走出困境，提高产品技术含量，抢占***烘焙设备市场和满足市场个性化需求是摆在机械行业一道难题。
二、原辅料这边风光绮丽：与机械行业鲜明对比的是烘焙原辅料企业日子过的悠哉游哉。俨然已成为烘焙市场主角之一。原辅料企业从装修和参展面积看都让人刮目相看，其他食品行业也快步向烘焙原辅料进军，参展企业数量倍增。从鲜花、果品、奶油、肉制品、天然食品等让烘焙由内到外变得更加美丽、口味更具有个性。
三、烘焙半成品、冻品快熟升温：饼店经营方式的变化、生活节奏加快及休闲意思的增强，冷链物流技术的进步，导致烘焙半成品、冻品需求迅速提高，市场潜力不小。当然，今年烘焙半成品、冻品参展企业也不少。同期还举办的烘焙冻品新产品发布。
四、烘焙DIY方兴未艾，私房烘焙更火。查查每天的观众预登记记录，我惊讶的发现竟然差不多十分之一、二都是私房烘焙，预登记这类观众大多选择***注册。都说***网络带火了私房烘焙果然如此。私房烘焙迅速崛起，已经成为烘焙行业的一支不可忽视的力量，私房烘焙也与我们联系越来越紧密。
五、烘焙器具让家庭、私房玩烘焙变的更加简单。造型往往是非***人士做烘焙的***1大难题，但借助工具模具，玩烘焙变的更加简单。笔者曾经在一家烘焙模具公司看到，一个不会做烘焙的普通人借助器具10多分钟就做出一个漂亮的大蛋糕。借助3D打印机等新技术，更让普通的人也能成为烘焙大师。从参展企业来看烘焙器具企业风和日丽、三能、德克瑞斯等大量器具、蛋糕3D打印机等企业参加，将为家庭、私房人士玩烘焙提供更多的支持和帮助。
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