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营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量樶高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都***肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血涮诱发的几率。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加基素，导致鸡精中基素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有基素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致xing早熟。适合人群一般人群均可食用做法指导投入鸡粉的樶佳时机是在菜肴将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话，投放应在勾芡之前。适合腌肉，蒸菜，做凉拌菜以及炒菜各色菜式。

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芝麻盐是皖北、豫东南一带的一种食品。做法：先将芝麻文火炒熟，凉置后放入适量精盐拌均匀，再用擀面杖擀碎，装盘即可。吃馒头时常以此食品作为佐菜，把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，合上馒头吃。在河南的旧习俗里，主家新添了小孩也要备上芝麻盐，回赠给前来祝贺的客人。芝麻粉芝麻粉起源于远古时代，人们将芝麻炒至一定程度后，用擀面杖压碎，而直接食用。后来，逐渐转变为石臼加杵头、石磨及其它机械制作  。

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制作发面制作发面有很多办法，有小苏打发面和酵母发面等。这些方法效果是一样的，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是两者的原理是不同的。前一种方法中，是个化学过程。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的，并且提高了营养价值。酵母分为鲜酵母、酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤gan酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

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