食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、血管性头疼等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进he尔蒙分泌，保健皮肤；富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬hua，降低胆固醇；含有较多kang氧化物质，可预防ai症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治咳嗽、gan冒；辣椒还能杀抑胃腹内的ji生虫。
早在1900年，化学家威尔伯·史高维尔发明了测量辣椒素含量多寡的方法，标准辣度使用的单位是史高维尔单位。甜椒中不含辣椒素，因此史高维尔单位为0；墨西哥辣椒的辣椒素含量为5000史高维尔单位；而哈瓦纳辣椒中辣椒素的含量为30万史高维尔单位。但是，油辣椒酱，这些辣椒同断魂椒相比就逊色得多，因为它的辣椒素含量超过100万史高维尔单位。
油辣椒
关键技术点
1较好选用遵义子dan头干辣椒与花溪朝天干辣椒两种，两种辣椒的风味、辣味各不同，前者味香而不辣，后者辣而不香，搭配后呈现辣而不燥、香气悠然的效果。
2辣椒必须用冷水浸泡，颜色更纯正。
3姜、蒜一定要与辣椒一起打碎，油辣椒，否则辣椒香气味道不足且容易浮在辣椒酱上面，从而影响美观。
4熬制时不宜用大火，大火容易煳锅，并且油沸腾时容易烫到手，保持油面微冒泡，同时不停的搅拌。
5油辣椒在锅内熬制成熟后，必须关火盛出，否则余温会使油辣椒色泽变暗，味道发苦，影响口感。
6较好用冷水泡辣椒，也可用温水和热水，前后区别在于颜色上的鲜亮度。
细红辣椒粉50克，香料少许（八角一个，油辣椒价格，香叶几片，沙姜一块，***红油辣椒，）葱花20克，油1000克，将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀，（盛器内不许有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人应站在旁看着，防止油溢出来。）炒锅放油，投入香料，葱花用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣，将油倒入装有辣椒粉的盛器中，搅匀后即可。油放到第二天早上再用瓶子装。其实有很多种做油辣椒的方法，这个是要看个人喜欢怎么去做了。
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