鲜蛋 

*鲜蛋不能与水分高、湿度大、有异味的商品同仓间堆放。 特别是一、二类蛋要专仓间专储（注：鲜蛋的保质期限一般为：一类蛋9个月，二类蛋6个月，三类蛋为3至4个月）。

*满仓后即封仓。 *每个堆垛要挂货卡，严格控制温湿度是鲜蛋储存中质量好坏的关键，佳仓间温度为-1℃至1．5℃，±0．5℃。

*相对湿度过高会导致鲜蛋霉变；过低会增加干耗。相对湿度为85％至88％为宜，±2％。 

*严控冷库温度。仓库温度过高，会缩短鲜蛋储存期和降低鲜蛋的品质；温度过低，会使鲜蛋冻裂。 注意：每次进仓库鲜蛋数量不宜过大，一般不超过仓容量的5％； 仓库温差不得超过2℃；冷风机冲霜每周2次，时间不宜过长； 应定时换入新鲜空气，换入每昼夜相当于2至4个仓间容积； 定期抽查和翻箱，一般每10天抽查2％至3％； 压缩机房应每隔2小时对仓间温度检查一次； 仓间温度在-15℃时，即可关闭制冷机； 新鲜蛋品进库要合理堆垛，否则就会缩短贮存时间、降低蛋的品质； 

蛋箱、蛋篓之间要保持空隙，果蔬保鲜库安装，码垛不宜过大过高，保鲜库安装，一般不超过2至3千克，水果保鲜库安装，高度要低于风道口0．3米，要留缝通风，墙距0．3米，垛距0．2米，保持温度均衡。

气调设备

（1)制氮机。在气调保鲜库上采用的制氮机主要有两大类型：吸附分离式的碳分子筛制氮机和膜分离式的中空纤维膜制氮机。

(2)二氧化碳脱除机：二氧化碳脱除装置分间断式（通常称的单罐机）和连续式（通常称的双罐机）两种。

(3)乙烯脱除机。脱除乙烯的方法主要有两种：即氧化法和高温催化分解法。

(4)加湿装置。水气混合加湿、超声波加湿和离心雾化加湿是气调库中常见的三种加湿方式。

冷藏保鲜冷库是在特定温度和相对湿度条件下，加工和贮藏食品，工业原料，生物制品及医i***资的***建筑。冷藏保鲜冷库设有人工制冷的设备使其达到预定的温，湿度。

果蔬类由于有湿度要求，所以蒸发温度不宜过低，直接冷却方式大约比设计库温低6—8℃，间接冷却则比载冷剂设计温度低5℃

冷凝温度是由设计地点和冷却方式来定的

风冷：夏季室外计算干球温度 + (10—15)℃

水冷：出水水温 + (4—6)℃

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