汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器，构造分为三部分：主体为炭炉；上面有盛食物的杯，容积一般为250至300毫升；下面有承接炭火的盘。可以推断这就是古代单人使用的小火锅。唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。在五代时，就出现过五格火锅，就是将火锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅，一种是铜制的，一种是陶制的，主要作用是煮肉食用。到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。

火锅是中国所特有的食用食品的方式，火锅的圆形设计，使就餐者集成一个圆圈，也在预示着中国人讲究团圆的传统习俗，这种在冬天采取碳加热水烹饪牛羊肉的吃饭，杭州自煮火锅，也符合了满族人的饮食习惯。嘉庆皇帝登基时，在盛大的宫廷宴席中，除山珍海味、水陆并陈外，特地用了1650只火锅宴请嘉宾，成为我国历史1上***盛大的火锅宴。

国外火锅

日本锄烧火锅

这种特色火锅主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等，配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等，其具体的食用方法是先点燃平底锅，等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟，自煮火锅推荐，再放入白菜梗同炒，加白糖和酱油，家庭自煮火锅，待全部炒熟后再把自已喜爱的各式主料加放到锅中煎熟，一边食用一边煎煮，吃到一半时，再加入一些鲜汤煮熟，加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之。

瑞士奶酪火锅

在瑞士的诸多种特色火锅中，其奶锅先是将酪班进锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。一些嗜食瑞士奶酪火锅成性的欧洲人，一次甚至可以吃上二三十块蘸有液体奶酪珠面包。

方便火锅出现之后，餐饮界的“正餐”就可以进军商超，抢占零售市场，实现餐饮行业的零售化。大量火锅品牌涌入自热火锅这个行业，一方面是因为市场反馈积极，大家看好这一品类的市场前景；另一方面是该产品作为餐饮行业向零售业转型的机会，或许会带动整个餐饮行业优化升级，因此餐饮品牌势必都不会错过，所以才形成了目前的市场井喷现象。同时，这类火锅品牌，自煮火锅批发，大多自带流量，因此能快速引爆市场。

   那么方便火锅是怎么加热的呢？

   方便火锅的发热原理与方便米饭相似，火锅内有发热包，主要成分是焙烧硅藻土、铁粉、铝1粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰、碳酸钠等，加入冷水反应升温后可达150℃以上，蒸汽温度达200℃，***保温时间可达3小时。

   所以我们发现这种方便火锅的市场前景是相当乐观的，也因此有很多代理商加入其中，如果你也有想加入的冲动想法的话，就快联系我们吧。

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