味精是调味料的一种，首要成分为谷氨酸钠。味精的首要作用是添加食物的美味，在中国菜里用的***，也可用于汤和调味汁。味精，又叫“味之素”，学名“谷氨酸钠”。制品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是现在国内外广泛运用的增鲜调味品之一。其首要成分为谷氨酸和食用盐。纯的味精外观为一种白色晶体状粉末。当味精溶于水（或唾液）时，它会迅速电离为自在的钠离子和谷氨酸盐离子（谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子，谷氨酸则是一种天然氨基酸）。
针对不同食物质料开发的便利复合调味品。开发出来的***调料能够在很大程度上满意这方面的要求。跟着国外快餐连锁的很多涌入，任何一类加工食物都需求合作使用专门调味料。如便利面调料、火锅调料、速冻食物调料、微波食物调料、小食物调料、快餐食物调料、盖浇饭调料等等。高浓度调味品，调料大全，如超鲜味精、IMP、GMP、甜美素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等，还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此类调味品从70年代盛行至今。
食物添加剂是为了改进食物质量和色、香、味、形、营养价值，以及为保存和加工工艺的需求而参加食物中的化学合成或许天然的物质，绿色食物的加工产品，龙虾调料，在生产中应该以更高的水平，合理运用添加剂，开宣布各种花色品种的产品和不断的立异，以满意顾客的需求，调料，食物添加剂是食物工业中研发***活泼，开展、提高***快的内容之一，许多食物添加剂在纯度，面皮调料配方，运用成效方面提高很快，例如酶制剂，许多产品的活力、运用成效等年年甚至每季度都有新的开展。所以绿色食物的加工企业应时间留意食物添加剂行业开展的新动向，不断提高产品加工中食物添加剂的运用水平。
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