宜的水温。水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。三、充足的溶氧。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，海鲜池厂家，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。

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下面先来探讨一下酒楼海鲜的布局。

水流设施(shè shī)设在零神方

中餐厅一般都有海鲜池，无论大小，都不可缺少。毫无疑问，海鲜池是属水的设施，水为***易流动之物，饭店海鲜池，加上有鱼在水中，更加无时不动。按风水(古称玄术)的要求，凡可供空气、人1流、水流动的设施应安排在动方，亦即“零神方”，而固定不动的设施应安排在静方，亦即“正神方”。

动、静方的分布是由地运的推移决定的，其计算（calculate ）方法(method)与时下坊间流行（Prevalent)的方法不同，如人们所说的所谓下元八运，是由2004年至2023年，合计20年。海鲜缸定做海鲜缸水的酸碱度与各类海鲜的生存息息相关。调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中，配成1：100的溶液使用。而按地运计算是由1996年至2016年，共21年。在此21年内，零神方在东北、西北、西和南方，正神方在这4个方位的相对位置

在选购蟹类产品时，首先以活蟹为佳，在受到季节等影响没有活蟹供选时，黄陂海鲜池，以下面的标准来辨别。质量好的海蟹：背面为青色，腹面为白色并有光泽；蟹腿、螯均挺而硬并与身体连接牢固，提起有重实感。

酒店海鲜池管理须知   

充足的溶氧(Oxygen)。定做海鲜缸消除氯的方法，订做海鲜池，***1简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫1代硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫1代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统(system)过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。

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