食物添加剂是有意识地一般以少数添加于食物，以改进食物的外观、风味、安排结构或贮存性质的非养分物质。食物添加剂是指在食物的生产、加工、制备、处理、包装、运送或存贮过程中，面皮调料配方，因为技术性意图而人为添加到食物中的任何物质。对食物添加剂界说为'为改进食物质量和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需求而参加食物中的人工合成或许天然物质。养分强化剂、食物用香料、胶基糖块中根底剂物质、食物工业用加工助剂也包含在内。
从来历上，大都直接或间接来自植物，少量为动物成分(例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼)或许组成成分(例如味精)。从调味料所增加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，凉皮调料的做法，麻。增加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。从技术手段来分，古代多为天然调味料(例如盐、豆油、糖、八角)，当今国人多用复合调味品料(味精、鸡精、鸡粉)，国外多为经过高科技提取的天然调味料

花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。唐代列为贡品，故名'贡椒'。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，调料，***的汉源花椒，取名清溪花椒。调味油类，用于需要杰出麻味和香味的食物中。能增强食物的风味。首要可用于:川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。花椒味辛、性热，归脾、胃经;有芳香健胃，温中散寒，止痒解腥之成效;首要医除吐逆，***湿痹，齿痛等症。做法，质料:川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克，制法:生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破。炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，调料包，将油装入容器内，即可随时取用。特色:油汁清亮，味麻香浓。

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